烘焙

        前几天嫂子说宝宝学校秋游，要春孃孃做二样点心，宝宝要带着去与小朋友分享。春孃孃乐于接受，便着手做了一款可爱的迷你面包，美其名韩国烤馒头，另一款营养丰富的牛奶鸡蛋糕。

韩国烤馒头 淡奶油海绵蛋糕

一、淡奶油海绵蛋糕

材料：鸡蛋6只、淡奶油80ml、细砂糖80克、炼乳10克、低筋面粉140克。

制作方法：

1.准备两个无水无油的盆，将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装入盆里。用打蛋器打发，注意细砂糖要分数次，分别加入蛋白、蛋黄，打发成浓稠状，再混合。

2.低筋面粉用筛网，筛入蛋液拌匀。

3.再倒入淡奶油、炼乳拌匀。

4.均匀挤入小纸杯。(可用保鲜袋底部剪一小口子替代专业工具，小纸杯是网购的)

5.烤箱预热180度，中下层20分钟便可出炉，待冷却后脱模。

二、韩国烤馒头

材料

A：高筋面粉175克、低筋面粉75克、牛奶100克、鸡蛋1只(60克)、酵母2克、盐1克、泡打粉2克；

B：底部沾料：白糖5克、低筋面粉10克、芝麻5克。

制作步骤：

1.将材料A混合揉匀；

2.面团揉成撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状，即为扩展阶段；

3.面团用保鲜膜封好，发酵至二倍大，即用手沾干粉面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

4.将面团排气，分成若干等份，再盖上保鲜膜松驰10分钟；

5.用擀面杖排气，擀成长至20cm卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜再松驰10分钟；

6.将材料B混合备用，模子底部涂油；

7.将松驰好的面卷一切为二，底部先沾水、再沾一点B混合材料，等距离均匀的摆放在烤盘中；

8.用手指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；

9.烤盘与一碗温水一同放入微波炉，在密闭环境中发酵，发至二倍时取出(二次发酵约40分钟)；

10.在面包表面刷油、撒上一层芝麻，并往模子底部倒入适量的色拉油，油越多出炉时面包底部越脆，入烤箱；

11.烤箱温度180度，中层烤12~15分钟，十分钟时关注表面色度，适当调整恰当的温度；

12.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜：水＝1：1)。

13.迅速出模，便可保持松脆。