什物｜火锅汤竟然含有这种物质！

在吃火锅的时候，很多吃货喜欢喝汤，但有的人说火锅的汤不能喝。到底能不能喝呢，今天小编特意到什物老火锅请教了一下专业人士。

什物老火锅表示：

在没有往火锅内下羊肉之前，是可以适当盛一些高汤食用的。一些专业的火锅店如什物老火锅所熬制的高汤采用了牛骨和中药结合的方式，非常有营养。但是，一旦加入羊肉后，汤还是尽量不要喝。

这时为什么呢？什物老火锅表示：

因为火锅的汤经过多次煮沸，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。比如肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经体内代谢，使尿酸值增高，易引发痛风，出现关节痛等。

那么嘌呤又是什么呢？

我们采访什物老火锅的人员表示：

嘌呤，是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。

嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害)，更重要的是平时注意忌口。

嘌呤都会造成什么危害呢？

什物老火锅表示：

比如尿酸值增高，易引发痛风，出现关节痛，肾损害等。

另外什物老火锅还告诉了我们一些含嘌呤高的食物的种类表。

什物统计最高嘌呤：每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品:胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160~400mg。

各位今天是不是知道了很多呢，同时也感谢什物老火锅为我们进行这么详细的解答。