甜食尤其是蛋糕，对女孩子有相当的吸引力，小朋友也很喜欢，可是一看配料表，那么多添加剂，瞬间没心情了。怎么办呢？当然是自己动手，丰衣足食啦，既干净卫生，又健康美味，今天我们就从最简单的纸杯蛋糕开始吧。

    一、准备食材与工具

        食材：（十二个中号纸杯的量）

       低筋粉100g，鸡蛋4个，细砂糖80g（蛋黄中放20g，蛋白中放60g），植物油40g，

牛奶60g，芝麻和葡萄干少许（也可加入坚果碎粒）

        工具：烤箱、厨房秤、打蛋器、碗和盆等

    二、制作蛋黄液

        第一步，准备两个大碗或者盆，确保无油无水。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个器皿中。如果是新手可以用分蛋器，如果没有，找一个矿泉水瓶子也可以的，如果水平不错的话，可以直接用鸡蛋壳分离蛋黄和蛋白。

        第二步，给蛋黄中加入白砂糖（20g）、牛奶和植物油后拌匀，可以用手动打蛋器打到起白泡为止。

        第三步，给蛋黄液中筛入低筋粉，再次拌匀（如果懒得筛也可以的，我就没筛，反正自己吃无所谓了，哈哈）。

    三、制作蛋白霜

        第一步，用电动打蛋器（如果水平高的人，可以用手动打蛋器哦，我同事说她可以做到，我不行，嘿嘿。）将蛋清打至出现泡沫（粗泡）。

        第二步，加入1/3白砂糖，打至蛋白泡沫细腻。

        第三步，加入1/3白砂糖，继续打至蛋白霜有弯钩。

        最后将剩余的1/3白砂糖加入蛋白霜，打至湿性发泡，提起打蛋器可见尖角。蛋白霜一定要好好打发，这可是制作蛋糕的关键所在。

    四、制作蛋糕液

        第一步，制作好蛋黄液和蛋白霜后，要制作蛋糕液，这时候要注意搅拌的手法。先取1/3蛋白霜混合到蛋黄液中，要用切拌的手法进行，再分两次将蛋白霜加入蛋黄液中，同样用切拌的手法进行混合拌匀。

        第二步，制作好蛋糕液，先预热烤箱，我的烤箱是150度，5分钟。

        第三步，将蛋糕液装入专用的纸杯（耐高温）中，加入葡萄干，撒上芝麻，震出气泡，在桌面上轻轻震两下即可。将纸杯放入烤盘或者烤架上。

    五、烤制蛋糕

        烤箱预热好以后，带上手套，将烤盘或者烤架放入烤箱，一定要注意防烫伤哦。我将烤箱温度设置在150度，上下火，20分钟。

        20分钟后，打开烤箱，香喷喷的蛋糕新鲜出炉，满屋飘香，不信你就试试吧。取出蛋糕后，要在桌面上震几下，震出热气，然后倒扣在晾架上，等一会就可以开吃啦。

         纸杯蛋糕配着自制的蜂蜜柚子茶，再配上经典音乐，美滋滋的下午茶就OK啦。

    温馨提示：

        1、放置蛋黄和蛋白的容器一定要是无水无油的，尤其是蛋白要打发成蛋白霜，一定不能见水的。

        2、制作蛋白霜的过程中可以加入柠檬汁，没有的话可以用醋代替，可以帮助打发蛋白霜，使其性质更稳定。

         3、纸杯蛋糕在烤之前和烤出来以后，都要轻轻震几下，前者是震出气泡，后者是震出热气。并且烤出来的纸杯蛋糕要倒立在烤架上，这样有助于蛋糕脱模。

         4、每个烤箱的温度不一样，大家可以参考我的烤箱温度和时间，经过几次调试，以达到最佳状态。

         5、因为蛋糕没有添加剂和干燥剂，蛋糕要存放在冰箱冷藏，但是不能放在袋子里扎起来，因为湿气会让蛋糕表面变得潮湿。

         后面我还会写一些自制美食和理财类的文章，希望大家多多关注，一起交流吧。