五香酱牛肉

之前发过一个牛肉的方子，是为了后面牛肉二次加工比较方便，比如卤好后再来炒牛肉，或是牛肉面里放一些。今天这个是卤好可以直接吃的五香牛肉，快来看看怎么做吧~

食材：

桂皮：1块

黄豆酱：2勺

耗油：1勺

生抽：4勺

老抽：1勺

料酒：6勺

白砂糖：1勺

鸡精：1小勺（可不用）

甘草：1片

山楂干：2片

香葱：一小把

姜：6片

八角：3个

香叶：2片

花椒：一小把

干辣椒：若干（可不加）

白芷：2小片

茴香：适量

牛腱：适量

步骤：

1. 牛腱洗干净之后，泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，小火再煮5分钟。焯好的肉捞出，洗净备用。

2. 焯水的同时准备配料。姜切大片，香葱洗干净打结。3个八角，两片山楂干，若干干辣椒，一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把茴香，两小片白芷。

3. 所有香料装入一次性调料包，这样就不用边吃边挑香料了。

4. 把肉和所有的配料放入砂锅里，加入6勺料酒、1勺老抽、两勺黄豆酱，1勺耗油，一勺白糖提鲜。

5. 加入开水，基本与肉持平再多加一点即可。小火慢炖1小时，最后20分钟开中大火收汁即可。

6. 把剩余的汤汁浇在肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候切片即可。