可乐鸡翅
2024-01-27 本文已影响0人
pan_peter
一、鸡翅处理
1、泡水解冻
2、给鸡翅改刀（中间来一刀，两边都要！）
中间来一刀.png
二、腌制
1、去水
防止粘锅，方便入味！
2、加入葱姜，黑胡椒粉，生抽（用手多抓一会~腌制10分钟）
三、鸡翅焯水
1、加姜片和料酒腌20分钟左右，放入锅中焯水（10分钟）捞出
2、加淀粉（防止粘锅）
四、炖煮鸡翅
1、热锅（整个锅）
2、用油润锅（多转几圈）
3、中火——放鸡翅（直到——两面金黄）
4、加入姜片，将鸡皮面朝下煎至金黄
5、然后开始调味:一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色，加入一听（250ml左右），加入半勺盐
6、然后开始煮，一共大约煮10-20分钟，中间加入香叶或八角
7、大火煮至汤汁收干，中途勤看锅防止糊锅，就可以出锅啦（最后可以撒上一点做作的bei芝麻，就OK啦）
