我的最爱是鸡蛋

我和鸡蛋的感情很深，爱的深度可以说餐餐离不开。

我最拿手的菜就是西红柿炒鸡蛋，配米饭伴着吃。

我最爱做的面条卤汁就是西红柿鸡蛋卤。凡是吃过的都赞不绝口。

做这个卤先把鸡蛋边炒边打碎，盛到碗里，锅里余油炒西红柿，稍加一点盐，让西红柿的水汁出来，继续炖，到西红柿的皮和肉脱离，用筷子把西红柿皮挑出来，少放点水，再加点糖，出锅，浇在过完凉水的面条上了，那真是好吃极了。

还有一个面条卤是炸酱卤。把六个鸡蛋打好搅拌好，倒在油锅里，边炒边打碎，然后把一小塑料袋的豆瓣酱倒入锅里，用少量水把袋里的余酱冲出来也倒锅里。水开过以后，酱就可以出锅了，这样炸鸡蛋酱面我能吃三碗，吃过我做的都惊呼酱里鸡蛋真多。

小时候在158厂，家里是养鸡的。鸡蛋几乎成了那个时候最好的营养品。我那时候体弱多病，弱不经风，一经风吹就感冒发烧，我常庆幸自己有病，这样可以不上学，而且能吃到妈妈给我做的红糖荷包蛋。

我还记得在158厂的时候，每年的端午节最开心的一件事情就是和同学和邻居顶鸡蛋，我家的鸡下的蛋在之前都攒起来，尤其是那些又大又红皮儿的，还有个别一头看起来特别尖的，都成为我的利器。

端午节那天，我就端着一个盛着有十几个鸡蛋的小铝盆儿，上学找同学去顶鸡蛋，因为家里养鸡，所以端着小铝盆皮很有自豪感，也不怕和同学顶，一个顶破了，还有另一个即使这十几个都顶坏了，我还可以回家再取。但有一次我忘记了是丁宁还是刘顺辉，从家里居然端了一脸盆的鸡蛋，有几十个。一下子把我的气焰给灭下去。就是我的鸡蛋再厉害也扛不过这几十个鸡蛋的轰炸，后来也就忍了，没有去挑衅。

我还有一次印象很深的吃鸡蛋，好像是在卫生所住院，第2天早晨的时候，我记得好像是我妈妈把鸡蛋打到一个杯子里，然后用筷子把它搅拌好，接卫生所的热水，而且是边接热水边搅拌，冲了一碗鸡蛋花，放一点糖，喝起来非常好喝，后来上学的时候，我也经常这样去冲鸡蛋水喝，因为很方便。但现在很少这样做了，听说水没有烧开，可能不卫生吧。

我还曾经尝试过，按照诗的意思，来做鸡蛋。

在一个比较平的白盘子上，摆了绿色的蒜苗。然后把两个打破的鸡蛋，鸡蛋清和鸡蛋黄进行分离。把鸡蛋黄单独搁油煎一下，取出备用。然后把鸡蛋清摊成一个鸡蛋饼，用刀把鸡蛋清，切成一个一个的人字形。然后把煎好的两个鸡蛋黄放在盘子的下半部的蒜苗上，这叫“两个黄鹂鸣翠柳”，把切成人字形的鸡蛋清，摆在盘子的上半部，按照一条直线摆好，这叫“一行白鹭上青天”。

当然，打好成两瓣儿的这个鸡蛋壳，也不能扔，洗干净了，做好的蒜苗鸡蛋汤，把两个鸡蛋壳，放在汤上面飘着。这叫“孤帆远影碧空尽”，“轻舟已过万重山”。

是不是这样的鸡蛋做成的菜很有感觉。

所以我不再是茶壶里煮鸡蛋的淘气小子，而是一个地地道道的，正经的，做鸡蛋的厨诗