美味的开封羊双肠

我知道很多战友不想看到我发美食图，甚至有说太不人道的。但是。。。最近忙着工作出差、忙着炒币（别问我炒了哪些币），没有心思好好写文章了。

开封羊双肠，尤其是这家叫西门郑的，是跟我很要好的同事给我推荐很久了的，他也是开封人，这不正好到郑州出差，我们两就在周六赶紧开车到开封来品尝了。

都说广东人什么都吃，我知道很多人不吃、不敢吃、吃不惯这玩意，但我还真的能接受，还喜欢吃的。

直接上科普和图了。

“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

羊双肠汤是开封的传统风味小吃。它首创于何时？众说不一，但它的庖制祖师却真真切切地是当地一家牛、羊屠宰场的穷苦帮工。他起早摸黑、抬牛背羊，为场主劳碌一天，得到的赏赐是一盆牛、羊下水，揣回家，大肠里翻外，小肠要剪开，冲呀！洗呀！在净字上下苦功夫！煮熟后，挑起汤锅、碗筷，凌晨3时开始沿街叫卖。一两个铜钱一大碗，佐料有咸盐、辣椒面，汤可随意添，因沸腾的汤色如霜降，又称羊霜肠。顾客全是当年起早打工、上学的穷哥们。新生的羊双肠汤，如同一叶小舟，凭仗自己赶早和廉价的优势，为风味独特的开封小吃家族增加了一个新成员。

开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”

近些年来，喝羊双肠的人特别喜爱吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是图它好吃，还图其“滋肾补精”的药用价值。“羊衣胞”也叫“胞衣”或“胎衣”，中医认为可以治疗劳伤、虚弱等症。“羊外腰”又叫“羊外肾”，指羊的睾丸，虽然是羊的下脚料，但含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素、碳水化合物等丰富的营养物质。中医认为其具有大补虚劳、益气辅肾、温中缓下、逐痰利水等功效，可用于肾虚、阳痿、尿频、遗尿、腰酸膝痛、耳鸣等症，是一种较好的补阳性食品。新鲜的羊外腰色泽洁白，有弹性，丰润饱满，表皮带有鲜红的血丝，无粘液。

我跟同事是昨晚搞过一场酒局，一大早七点半就到这家西门郑了，已经很多顾客在吃了，还排起了个小队，两个人都点了一个20块钱中份的，汤是奶白的，说是用新鲜羊骨熬制的，没有加盐，盐要自己加，自己放辣椒，汤有股浓香，不太骚，肠做的很糯，我是觉得没有太难以接受的味道，我是津津有味的都吃完了。

又被同事笑话我那么“重口味”，一点都不像广东人。。。

这一路，羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、羊双肠汤。。。我竟然全都吃。。。哈哈哈哈😂