【 要吃好馒头，要有好拳头 】

       烹饪行话。意指在和面的过程中，反复用手掌揉和或用拳头捣至揉到面团上劲，且达到揉透、柔光的效果。形容一只品质上好的馒头，很讲究功夫。饮食业中流传着“一只馒头，要有九十九个拳头”。这句行话生动的说明了用传统手工艺加工制作的馒头精细考究。

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