＃开始记日记＃1390 从成都吃到眉山

2020-11-16 本文已影响0人董克平日记

2020/11/15 星期天成都-眉山

这一天的除了吃东西，就是喝茶，到酒店办入住手续时，已经是16日凌晨了，疲惫中开心快乐。

8:30集体出发去吃鱿鱼面，梁棣说这是她在成都吃过的最好吃的面。面馆门口正在修路，下车走过一段窄窄小路，一行人坐下。面条有很多种，招牌是鱿鱼面，最辣的是牛肉面。菜单上每一种面条后面都注明辣的程度，微辣、中辣、很辣。我选了不辣的，周淼让店家每一种都上一些，让大家都尝尝。我还是很保守，看着那些辣的，吃着自己要的不辣的。

全是我的，也就是说说。一碗面就吃饱了。

赵斌喜欢吃面，不过他也没敢吃太辣的。

兄弟俩吃的很谦让。

我的感觉重庆的小面要比这家的好吃。这家的面条主要是香气不够，我也不喜欢调味中老姜过多的味道。店家说，这是他们的特点，姜驱寒，很适合潮湿的成都。是呀，干燥的北京很难体会到这一点。

离开面馆去大慈寺喝茶，环境不错就是不让抽烟。喝茶聊天不能抽烟，总觉得有些不自在。既然有规定那就不抽，盖碗茶上来，茉莉花茶的香味飘来，做早课诵经声依依渺渺，这是成都人的节奏，只是天气灰蒙蒙的，有些雾霾。

茶香飘渺

成都的生活就是这两个字：安逸。

寺院里的曼陀罗

几杯茶喝过，梁棣带着几个食欲依然旺盛的去吃甜水面，我没去，早上的那碗面还没消化呢，根本不想吃东西。看他们发到群里的照片，甜水面还是很诱人的。

看这些调料，脑补一下甜水面的味道。

硬硬香香的甜水面

吃的很投入

醪糟汤圆

茶喝透了去麓湖那里的银芭吃中饭。老板和主厨徐孝洪先生是四川旅游烹饪学院的老师，在他的餐馆里经常可以见到他理解的创新菜式。徐孝洪老师把今天的午餐定义为“量化发酵”午宴。不仅有食材发酵，调料也发酵，而且是在控制下的发酵，按照菜品设计者的需求，控制温度、湿度、时间，以求达到最佳味道呈现。把科技引入川菜（中餐）烹饪，利用仪器找到味道的最佳配合，在我看来这是中餐发展的必由之路，坚持探索下去并找到其规律性，可以为中式菜肴创新提供更多可能。徐孝洪老师和他的团队几年来一直致力于此，这与他教师的身份有着密切关系。教学生，要让他们知其然，更要了解所以然。这是传统中餐经验烹饪无法解决的只有借助科技的力量才能完成。这种做法目前还不普遍，坚持下去假以时日，必将对中餐变革产生巨大的影响，为此，要为徐老师点赞！

徐老师亲自上阵