号称“蔬菜人参”的鲜百合，这样吃才最营养

“吹作人间百合香”最近，又有一样药食同源的好东西上市了。长得白白胖胖的，吃起来粉中带脆，甜中透苦的，猜猜是啥子？是哒，就是好看又好吃的百合！ 注意 ，小豆儿说的不是得屋头花瓶里插起的百合花，而是它的鳞茎。

百合

百合作为中药，始载于《神农本草经》，该书中写到，“（百合）味甘平，主邪气腹张心痛，利大小便，补中益气。生川谷。”

百合具有养阴润肺、清心安神的功效。常用于阴虚燥咳，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。作为食材，百合同样深受青睐，它不仅富含蛋白质、脂肪及多种营养素。还含有一些特殊的营养成分，比如能消炎止痛的秋水仙碱。这些成分对人体都具有非常好的营养滋补功能，因此，百合也享有“蔬菜人参”的美誉！

百合

百合的吃法

西芹百合

降脂降压，清心润肺 

西芹250g，鲜百合1颗，生姜5g  

1、将西芹切段，百合摘成瓣放入沸水中焯一下；

2、锅中放油烧热，放入拍碎的蒜姜炝出香味；

3、倒入西芹、百合翻炒均匀，调味炒熟；

3、勾薄芡即可出锅；

凉拌百合

爽口开胃，润肺去燥

鲜百合1颗，四季豆80g，胡萝卜1根 

1、将四季豆、胡萝卜切丝备用，百合掰片洗净；

2、锅中加清水倒入四季豆煮至微熟，胡萝卜丝煮断生；

3、将百合下锅微煮半分钟控水出锅；

4、将所有食材拌在一起，按个人喜好调味即可；

银耳莲子百合汤

养心安神，润肺止咳

莲子40g、鲜百合1颗、银耳10g、枸杞20g、冰糖10g  

1、莲子、银耳、枸杞用温水浸泡30分钟，鲜百合掰片洗净；

2、沙锅内倒入清水，放莲子、百合，大火烧开后转小火煲20分钟；

3、下银耳，继续炖煮20分钟；

4、倒入冰糖和枸杞，冰糖融化后即可关火；

洋参百合汤

益气养阴，清补脏腑 

西洋参片20g，百合50g，玉竹、薏仁各25g，老鸽子2只，蜜枣20枚

1、鸽子洗净切块，沸水焯去血污；

2、各味食材除蜜枣外，洗净装入纱布袋，扎紧袋口；

3、将焯过的鸽肉与纱布袋、蜜枣一起放入炖锅中，加入适量姜片、葱段、黄酒；

4、倒入3000ml清水，大火烧开，转小火炖煮1小时；

5）捞出纱布袋，取出西洋参，加盐、胡椒粉调味即可。

提 醒

鲜百合不易保存，容易腐烂，买回家要尽快实用哟。如果一次性买太多吃不完，最好装进保鲜袋放入冰箱冷藏。