油烟净化器的产品路线
为什么市面上有这么多公司在做油烟净化一体机？
我们首先可以比较一下我们经常能遇到的水净化装置和静电油烟净化装置。
水净化装置相较于静电式的优点在于，能保证一定的净化效率，维护成本低，而且净化水幕还能起到防火的作用。而隔火这点又属于消防安全检查的范畴，一个系统可以同时满足两大部门检查的要求，这是最吸引客户的地方。
但同样的水净化装置也有其固有的缺陷，首先是高昂的成本，其成本价的核算是按照烟罩长度来算的，1延米的报价要在1万元左右，1米的烟罩大概能净化两个灶眼的油烟，这个价格要含风机，管道，烟罩，水净化系统，水泵，水管，滤油箱的成本，无论是成本和报价，都要比采用静电技术的排烟及净化系统高，而且在复杂的厨房环境中，即使是一些蒸箱或低油烟设备，也要安装水泵的一系列系统，造成成本和造价进一步的增加。而且，水净化装置的滤油箱及其接驳的进出水管，水泵的占地空间比较大，进一步缩小了厨房的可用面积。水泵的噪音也是一个问题，在厨房的封闭环境里可以达到70分贝左右，对厨师的健康也是一个影响。
采用水净化技术来净化油烟，其工程相对复杂，管路安装需要大量设计和施工，每年能够承接的项目受制于人员数量，是有极限的，这导致做水净化的公司普遍规模都不大，甚至于这些公司加起来也满足不了当地市场的需求。
而静电式的油烟净化技术则成本低廉，没有水泵噪音，但缺少防火隔火功能，需要客户另行加装。另外，排烟管道的设计和安装也是一件比较麻烦的事情，将静电式油烟净化器安装在排烟管道系统里需要协调多个相关方，在销售上造成麻烦。比如，假设我们通过厨房设计公司或设计院将品牌加到设计方案里，中标的厨房工程公司有一部分并不具备排烟管道安装能力，也懒得去跑环评，干脆将这一部分再次分包给专业的做排烟管道的公司，在理想的环境下，品牌不可更换，我们也仍需要去打通各个销售渠道来实现产品送到业主的项目上。而在实际运作中，每一个环节的营销效果都会折损，比如设计公司和设计院因为牵扯面太多，不细化设计排烟管道，只是留出空间。中标的厨房工程公司出于优化成本考虑，改掉品牌。分包的排烟管道公司，一部分也会有自己的水净化技术，不愿意使用静电式产品。
而作为中间方案的油烟净化一体机，就产生了独特的优点，首先油烟净化一体机通过加装隔火设计和灭火装置，能达到消防和环评兼具效果。其次虽然成本会有所增加，但仍然要比水式净化便宜，在客户的接受范围内。而且由于高度整合厨房系统，使设计公司，厨房工程公司都能独立的设计和安装，也可以很方便的同排烟管道以及风机接驳。这样就可以将排烟管道的大部分利润都留在这两个环节，作为离客户最近的渠道，增加了他们的销售意愿，也就必然的增加了销售的成功几率。
同样，免去了复杂的工程环节，流水线生产可以实现覆盖全国的产能，不受人员资金限制，而且产品也可以随着源头渠道做到全国各地区，并且越过地方保护主义的封锁，将产品销往全国各地，这样的产品可以支撑起大规模生产。
只是从技术角度来讲，油烟净化一体机就覆盖了市场的盲点，有存在的必要和发展的空间，而更重要的是，油烟净化一体机之所以受到市场欢迎，是符合市场特点和需要的。
政策性市场的周期和我们所处的位置。
通过一个多月的市场调研，我们可以确信，油烟净化器的市场是一个政策性的市场。环保部门有明文规定要强制安装油烟净化器，并且这个规定得到了普遍的实施，如果我们随机走访任意一家安装油烟净化装置的业主，也许他讲不出安装油烟净化装置的具体好处--出于现在的市场环境他也许也根本得不到好处，但是他一定会说没有这个他的店就没办法开业。所以在一定程度上，油烟净化器市场是由环保法规催生出的一个市场。环保法规并没有直接帮助发展油烟净化器这个产业，但为油烟净化器企业创造了大量的市场需求。
而纵观各类跟厨房相关的政策性市场，比如煤改气，气改电，食品卫生，食品安全等政策的从无到有，我们可以观察到这类市场的存在会分为三个阶段。
第一个阶段是前政策阶段，这个阶段的政策或者流于形式，或者干脆没有，在这样的条件下，会催生出一些社会问题，比如环境污染，资源浪费等问题。这时市场上存在一些企业，他们要么得到了政府给的方向和试探性的支持，要么判断对了市场趋势，要么是从发达国家向国内引进技术，但由于市场需求不足，只会有小部分企业在苦苦支撑。
第二阶段是政策释放阶段，这个阶段的政策强硬且细化，并且执行力度逐渐加强，在政策逐渐落地的过程中，会催生大量的市场需求，导致大量的公司投入其中分食利益，这些公司鱼龙混杂，在政策从落地到收紧再到成熟的过程中，很多企业会因为自身技术、产品或经营的问题，逐渐落伍，同时也有一些企业，在符合自己战略的市场当中站稳了脚跟。
第三阶段是后政策阶段，这个阶段的政策已经足够成熟，整体上也得到了很好的执行，在政策收获结果的阶段，市场上强制性的购买行为，也逐渐转化成了自发性的购买，这里的自发指的是在设计阶段就考虑政策因素，在施工阶段就开展自查，并在使用时有主动维护的习惯。而这个阶段的市场，也通过不断的竞争和淘汰，孕育出一批优秀企业和优质产品。
从目前的情况看来，油烟净化器市场仍然处于政策释放阶段，首先新国标没有落地，只是在部分区域试点，其次在众多二三线城市，餐饮油烟排放的治理仍然流于形式和疏于管理。同时市场上品牌众多，性能、质量差别巨大的产品同时存在并流通于市场，以上这些都证明这个市场并不完善，并且还有很大的空间。
油烟净化器市场的两个趋势
通过观察油烟净化一体机近些年销量的逐渐增加的现象，以及其他政策性市场上产品的更新换代，我们可以看出在市场从政策释放阶段向后政策阶段过渡期间，会有两个最明显的变化。
一是市场上会出现不同类型的技术来达成政策目标。从政策的出台到执行落地，会需要多方共同去执行，政府部门需要履行检查和监督职能，第三方机构也要配合政府部门和业主对排放进行检测，业主需要安装净化装置和后期对其进行维护。每一个相关方都需要相应的技术和产品来实现目标。在政策逐渐落地推广全国的过程中，不但会催生出大量的业主需求，另外两方的需求也会大涨。同样的，三方各自具备的技术条件，也在相互影响，在线监控系统需要合格的油烟净化装置，油烟净化装置需要定期维护和保养，合格的油烟净化产品想要销售出去，又需要监管部门监督检查到位，监管部门想要监管到位，又需要在线监控等技术的辅助。而油烟净化器市场，又存在很强的区域性，本地企业占据大量市场份额，外地企业有时难以站稳脚跟。这就导致了每个区域所具备或欠缺的技术都不尽相同，这也导致了同样的政策在不同地区的不同的执行情况。
二是环保设备的功能和实用性会逐渐面对细分市场进行更新换代，形成高度定制、集成、专业性的设备。比如现在几乎每一个油烟净化器品牌，都集成了除味装置，这就是面向餐饮特殊需求的一次换代，同样的，前面提到的油烟净化一体机也可以看做成顺应趋势下的产物。再比如，餐饮业当中的电磁加热技术，从最开始的节能减排原型技术，只应用在少数大锅灶当中，近两年迅猛发展，出现了电磁蒸柜，电磁煎锅，电磁扒板，电磁电饭煲等等专业化设备。这是因为一项新的技术出现的时候，任何生产厂家都会从原型技术入手生产简单的产品，但原型技术集成度低，专业化程度低，业主们需要对已有的成熟系统进行改造来适应这样的原型技术，这导致原型技术的适用面窄，实用性低，市场空间并不大。有些企业，就会根据自身特点，选择一些细分市场，为细分市场提供专业化、定制化的产品，通过使新产品和成熟系统相融合来增强产品的实用性和性价比，从而获得更多的销量。
根据以上的总结，我国的油烟净化器市场，正是处于一个政策性市场周期的中部，通常来讲，身处这样一个政策性周期的生产商需要做好以下几件事情：
在前政策期做好政策评估，储备技术，显然我们已经过去了这个周期，但政策是不断更新和进步的，我们也许会随时进入一个和我们产品有关的新政策里。
在政策释放期追求一个高的产品渗透率，保证在释放期过后仍然能够一个好的市场基础。
当政策的强制性行为转化成自发性的行为后，要用专业化的产品和服务开发市场。
根据以上的总结，我司的油烟净化器产品拥有两个方向的选择。
一是走环保的产业政策结合模式，整合政策落地的多方环节所需要的技术，利用当地城市的环保平台，去引入技术，激发当地市场需求，搭建销售渠道，从而实现营收。到这时我司所销售的会是多种技术和产品。
二是进入专业化市场，从销售“环保产品”逐渐过渡向销售“厨房产品”或“工业产品”等专业化定义的产品。
在集团总部和公司总部决定方向之前，油烟净化器产品的推广目标应该是以获取经验和试水为主，以建设渠道为辅。在个别城市深耕两种方向，尽快出案例和深入合作的客户，为总部以后的决策做好判断依据和基础。
