“酸汤鱼”，学会了新的做法

2021-09-24 本文已影响0人是秀姑娘呀

中秋节那天，除了吃到美味的家乡菜以外，感觉自己还学会了很多东西。那天团长在一边炒菜，一边教我做一个菜所需的食材该如何搭配一起炒？搭配好了，菜在视觉上看起来色香味俱全。

还教我把菜端上桌的时候，该如何摆桌？团长说这个很重要，因为有的餐桌是那种可旋转的圆桌，如果摆不好，客人转动桌子夹菜的时候，上桌的菜会与每个人的餐具相互碰撞，细节要注意。

那天第一场吃完，某总的朋友都走了之后，我们开始收拾收拾，准备第二场的食材，大家一起分工。第二场我们还会继续做酸汤鱼，因为去演出的民大学生还没有吃到，酸汤鱼继续由民大男学生做。

而我依然还是打打下手，洗菜、洗碗、准备他们要的食材，最后，自己还做了个非常简单的凉菜“小米辣拌折耳根”，大家吃的时候表示还不错。

民大男学生做的这道“酸汤鱼”味道还真不错，味道、口感跟我和顺山先生去海淀区那家苗乡楼吃的酸汤鱼味道、口感差不多。因为自己吃过第一场的酸汤鱼，就很想知道是怎么做的，也想学学，如果会了之后，自己想吃了，或者有朋友想吃了，自己可以做给她们吃，一来自己可以练练手，增长厨艺、二来可以不用下馆子，省力省时间省金钱，而且还能让朋友吃到自己的家乡美食。

当民大男学生在旁边开始做时，我一边看、一边问、一边拍照、一边记录“酸汤鱼”做法的顺序、还少不了一边帮忙，自己整理了一下民大男学生“酸汤鱼”的做法，如下：

1、准备一条鲤鱼，切成块，放料酒腌一会，然后把姜、葱、蒜切好；

2、开火，先爆炒姜、葱、蒜之后，再放红酸汤（用西红柿发酵的）、调味料炒一会；

3、先放鱼头到锅里煎炒一下，然后把剩余的鱼块放入锅里再炒一下，放些清水；

4、放清水之后，再放西红柿，煮10到20分钟，中间这过程不要翻，避免鱼肉被翻烂；

5、煮熟了之后关火，放香菜与葱，就可以上桌啦。

通过这么一整理、一记录、是不是看起来很简单与容易，如果有红酸汤自己在屋里立马就能做起来。听说红酸汤是团长在网上买的，是从老家那边寄过来的，以后自己想做了，提前在网上买些红酸汤备着。

所以，中秋节的“酸汤鱼”吃起来有家乡的味道，就像在家过节一样。中秋节吃到家乡美食，还学会了“酸汤鱼”的新做法，不错不错。