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父母那一辈节俭习惯了，往往这也不舍得扔，那也不舍得扔。在他们的观念里，垃圾桶比自己的胃值钱，凡是扔掉的食物都是浪费，凡是吃到肚子里的食物都赚大发了，他们才不管你什么黄曲霉素，什么致癌物质呢，中毒事小，浪费事大，你想跟他讲道理，呵呵，怎么可能，他们吃过的致癌物质比你吃过的米粒还多，还不照样把你养得白白胖胖……

今天让我们来通俗易懂的用大白话给大家讲讲“黄曲霉素”。

首先，黄曲霉素长这样↓

黄曲霉素 黄曲霉素 黄曲霉素

这是在高倍显微镜下，黄曲霉素的样子。

怎么样，长得好看吗，可爱吗，美丽吗，是不是很像花苞花心=芯花蕊？！

它的分子式如下↓

黄曲霉素结构图

但是你知道你肉眼看到的黄曲霉素什么样子吗？

看下图↓

发霉的草莓 发霉的花生 发霉的玉米 发霉的餐具 发霉的橘子 发霉的面包 发霉的开心果

怎么样，是不是很眼熟？！是不是很常见？！是不是很普通？！

“黄曲霉素”这么不接地气的名字原来本尊就长这样，是不是很惊讶？！是不是很震惊？！是不是很诧异？！

不错，这就是黄曲霉素！！！

黄曲霉素，在1993年，被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种剧毒物质。

它的毒性有多大呢，是砒霜的68倍！！仅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。

砒霜知道是啥就不用多解释了吧。

在自然条件下，黄曲霉毒素主要有黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2。意思就是说，“长毛”的食物瓜果上 ，就是这四类。当这些黄曲霉素被吃到肚子里时，它们在胃里又产生黄曲霉毒素M1、M2、GM1和P1等等。

黄曲霉素破坏人类的正常免疫系统：

黄曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素B1产量最高、毒性最大、致癌性最强。实验表明，雄性大白鼠半数致死 量为7.2毫克／公斤，雌性为7.9毫克／公斤。

黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生，严重时可导致肝癌甚至死亡，研究表明，在肝癌病人中，与黄曲霉素接触较高的人群远远高于正常饮食的人群；黄曲霉毒素也可损伤肾脏，还会降低免疫能力。

黄曲霉素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

另外，黄曲霉素致癌！！

黄曲霉素 是目前所知致癌性最强的化学物质！

其致癌特点如下：

1、致癌范围广。

2、致癌强度大。

3、可诱发多种癌症，主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可能诱发孕妇出现畸胎。

而且，黄曲霉素一般不能彻底杀死！！

因为黄曲霉素的分解温度为280℃，而我们平是烧开的水才100°C。不易溶于水，而易溶于油！！

所以，发霉的食物，一定要扔掉，而不是重新煮一煮或者蒸一蒸再次食用！！

     扔掉！！

如何快速鉴别！！

黄曲霉素是很苦的，食用花生奶、瓜子、开心果、腰果、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素！！