广东特色美食||贺岁点心

步入年关，我们来说说广东的过年点心，大家一起过一个甜甜蜜蜜的兔年新春。

在物资匮乏的年代，只有真正到了过年时分才能吃上这些令人期盼的好吃的点心，这些用油炸过、香香甜甜的点心。

在物资丰富的今天，这些应节食品，除了过年时大量供应以外，在平常的日子、在酒楼茶肆里也能随处可见。因此，在过年的时候买上一点，大家围坐一起品尝，更多的是对美好生活和未来日子的一种期许和寓意，寄望来年好彩头、行大运。

广东贺年点心品种非常繁多，这里介绍几款比较经典、最受欢迎，也最具代表性的点心吧。

煎堆

煎堆，网图侵删

“煎堆碌碌，金银满屋。”这是广东人过年的温暖记忆之一。

煎堆，又叫麻团，麻球，全国不少地方都有。在广东，习惯把煎堆做成拳头大小、表面裹满芝麻的糯米粉团，可以算得上是岭南出名的小吃。

煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，表皮薄脆清香，内馅香甜可口，口感柔软酥脆，饱含团圆甜蜜、富有富足的寓意。

广式煎堆，在广西、海南、香港和澳门一带都能见得到，部分茶楼也会当作早茶的点心来售卖。

煎堆是非常有代表性的贺年食品。广东拜年的习俗是，娘家一般会收下女儿女婿送来的三分之二的煎堆，其余的则让女儿带回婆家。

年糕

年糕，网图侵删

年糕是广东传统的汉族名点，属于粤菜系，是非常有特色的春节食品，它的特点是入口香甜软滑。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

广东年糕的种类繁多，我们家里比较喜欢的是客家口味的红糖年糕和椰香年糕。我们家年年都会买，吃的时候把年糕切成片，用小火慢煎，直至煎软。

客家人有着自己在家蒸年糕的习俗。因为工艺比较繁琐，我们一般都只买现货，但是舅舅家还一直保留着传统的习俗，每年在家里蒸红糖年糕。

油角

油角， 网图侵删

油角，是广东民间串门送礼、招待客人必备的贺年食品。

油角，俗称角仔，是广东民间的一种大众化小食，也是每年春节的年宵食品之一。“油角”用粤语说是“有角”，寓意来年能出众。炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，以祈求新的一年里能才华出众，喜事多多，来年的日子也像油锅一样油油润润、富富足足。

油角的形状像荷包（粤语：钱包），里面馅料饱满，取其钱包饱胀的好兆头。

我比较喜欢加上猪油的油角，除了口感更香之外，这样的油角皮会起酥起层。馅料主要有炒熟碾碎的花生米、白砂糖、熟芝麻、椰丝等等，包成半月型的角子，最后炸成金黄色。

油角的样子像饺子，但与饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状。民间喜欢炸油角，但每家的油角口感都不大一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆酥爽、口感鲜香，这是因为后者和面时放了鸡蛋和适量的猪油。

蛋散

蛋散， 网图侵删

蛋散是蛋馓的俗称。相传“蛋散”名称的来源，还有一个民间传说。

在旧时候，当家家户户都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”时，有一家穷人却没有钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下，他想穷人有穷人的吃法，为讨个好兆头，没有馅料就直接把面团压扁下油锅炸也行。没想到这些酥脆、入口即化的小长方块却受到街访邻居的一致好评。穷人说，因为配料中有鸡蛋，入口即化就像散了架似的，就叫它“蛋散”吧。

这道食品在我们家很受欢迎，因为蛋散口感有点微咸，又非常酥脆，非常适合老年人的口味，所以每逢春节我们都会入手不少，春节追剧时给老人家吃着玩。

笑口枣

笑口枣， 网图侵删

笑口枣又叫开口笑，是缩小版的煎堆，不同的是笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，吃起来香甜暄酥，寓意吃了的人都会笑口常开。

笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，一般喝早茶的地方，都有笑口枣售卖，当然笑口枣也是广州人春节必备的年货之一。

几种贺年甜点就介绍到这里，最后祝愿友友们新年金银满屋年年高、富富足足喜事多、笑口常开好运来。