【炖菜】冬天就应该汁儿撒在米饭上——东北名菜排骨粉条炖豆角

2017-01-17 本文已影响324人街角与后院

家常菜而已，没什么。但是却能在疲累的下班之后，在沿途的菜市场就能够搜罗到所有材料，回家也无需准备多长时间，就能吃上一口热饭。这个铸铁锅是我的大惊喜，受热匀，一锅炖，不用准备第二盘菜，一锅就能解决两个人的晚餐。没有什么比在冬天围着热乎乎的一锅，捧着白米饭，再浇上一口汤汁到米饭上更幸福的了。

当然如果你没铸铁锅，用其他能炖菜的锅就行。

我是东北人，东北菜的灵魂是黄豆酱，无论是酱油还是各种豆制品，我们都是在大豆中提取出中国人的味觉感受的。大酱是黄豆经过初期的加工，并没有特别提纯，所以蛋白质特有的香味尤其浓郁。在大酱下锅的那一瞬，香味四溢，这时深吸一口气，才感觉自己是进入到了食欲大开流口水的模式，开始期盼莹亮亮软糯糯的米饭，开始期盼浇在饭上的汁儿，开始期盼沙沙的土豆在嘴里的口感，才开始知道，我回家了。

写菜谱的原因是——我既喜欢吃，没事儿就在厨房瞎琢磨，又喜欢拍美食，自己的单反好久没拿起，快长毛了，赶紧趁有生之年留下点什么，不然在这世上匆匆而过，只留下一阵沉默和无名。况且我先生以前是职业厨师，不用他作甚，哈哈。