榨菜肉丝汤

天冷就要多喝汤，一天不喝就觉得干得慌。

做了榨菜肉丝汤。

大块儿的榨菜多洗几遍，再泡一会儿，切丝。

里脊肉切丝，不要太细，和榨菜丝差不多是了。然后放适量盐，一个蛋清，一点水淀粉，一点食用油，抓出胶质。放几分钟。

把肉丝放在开水锅里焯水，再捞出过一下冷水。

清水煮榨菜，七八分钟后，煮出榨菜的味道，再把肉丝倒入略微煮一下，放盐，胡椒粉，葱花，芝麻油调味出锅。

这个汤的特点是，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，味道美。