红烧羊排

食材：羊排

          大葱、小葱、   姜、蒜、红椒

         花椒、 胡椒、  孜然粉

       

步骤：1、先将准备的辅材大葱、小葱、姜、蒜、红椒一一切成好看的搭配形状备用。

               2、一边将锅里加一定的水烧开，一边将羊排切成麻将大小的块；水烧开了以后将羊排放进锅里捋一下，直到颜色变成熟色，然后用漏勺捞出放在盘中。（最好用勺来回扰动，能让肉烫的均匀）。

           2、重新起锅倒入油（最好用不带味的油，可保持羊肉的原味），文火，将花椒放进油锅里，慢慢炸出香味，然后将切出的姜丝、大葱也倒进去炸，一直到闻出香味，再将花椒、大葱和生姜捞出，只留油在锅里。

          3、倒入涮的七成熟的羊排，文火煎炒，放一小勺糖、盐，翻炒一会再放胡椒粉、孜然粉、继续翻炒；炒出香味后加料酒，加老抽（少滴一点，上色就好），盖上锅盖焖，火不要大。

         4、炒到用筷子戳一下就能轻松地进去，再加小葱、红椒，蒜子翻炒，出香气，羊肉颜色正了以后就可以收汁出锅了。

        5、装入盘中，用随手的食材搭配好颜色摆盘，然后一道流口水的红烧羊排就做好了。

红烧羊排