忘不掉莫干山上的油焖春笋

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记忆中三月初的莫干山，春笋散布在竹海的角角落落，三三两两成群或独自生长。一场春雨就可以让笋儿抽风似的往外面冒，而春日山景也是美的惹人陶醉，清晨或是雨后层峦叠嶂笼罩着层层薄雾，宛如仙境。

两年前的一个春日，约上好友去莫干山看风景，好友驾车沿着曲折的山路慢慢行驶，真是舍不得多踩一脚油门，都想着尽可能的去多看两眼这仙境般的美景，天空虽下着淅淅沥沥的小雨，路人却也不必带上雨具，我们不多时便也到了山顶处事先预定好的一处别墅，下午四点左右天色还是很好，民宿的管家迎着我们，迅速安顿好。看着屋前院后的春笋，我便是手里发痒想亲自挖几颗春笋，管家迅速领着我们到了一处竹林，很快便就挖好了三颗个头正好的笋儿，也是迅速回到厨间开始剥去笋衣，三下五除二便就把笋儿处理好了，今天我得来亲自下厨，为伙伴们来一个鲜香甘甜的油焖春笋。

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理好的笋儿快速用滚刀切法处理成规则差不多大小的条状，这种鲜嫩的笋儿其实是可以不用绰水的，笋的涩味还没发挥出来，我便是直接省去了焯水的工序。

备好些许青红椒、生抽、白糖、鸡精、盐等，有了这些基本的料也就差不多了，可以开始动手了，开灶点火、锅内倒油、烧热，把切好条块的春笋沥干水分，差不多油温微微出香的时候，倒入春笋翻炒。稍后便可加入适量生抽、白糖、然后倒入适量开水，开大火烧开，稍微翻炒几下，再转中小火焖十分钟左右，揭盖待汤汁浓稠时，再放入青红椒丝翻炒几下，最后放点食盐、鸡精，迅速炒匀，出锅装盘淋上一点点麻油，味道更好，盘上再用一两只香菜或者撒点葱花做点缀，整个一盘鲜香甘甜的油焖春笋就做好了。

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和伙伴们一起享用着甘甜爽口的春笋，很快就一扫而光了，伙伴们的赞美至少可以让我多吃一碗米饭，毕竟也是俗人，对一些好听的话总是有些飘飘然，且受用着这虚无缥缈的赞美。

已经两年过去了，我还是记得这是目前吃过最好的美味，后来也曾试图求证重新烹制这油焖春笋，但却也吃不到那记忆中的美味了，或许是那样美如仙境的场景给我的味觉增加了灵性，或许是食材春笋的自然美味让我感受了食物的美好，或许是朋友们的赞美让我受宠若惊，便是不管吃什么都是香的啦！总之这已经成为味觉中最美的记忆，时而回味依旧是口舌生津，有了念想。

约上朋友，去莫干山赴一场油焖春笋的约吧，也许这也会是你最美的味觉记忆！