胡椒粉？胡椒面？

吃过胡椒的人非常多，但很多人没有见过原生态胡椒长什么样子。所以，在一些地方，尤其是中国的北部地方，人们提到胡椒，就会说胡椒面，或者胡椒粉。

但那粉末状被装在瓶子里面，当人们把瓶子倒过来甩时，就从细孔里面跳出来的胡椒，不是胡椒的原生态！

有的人经常下厨的，对食材比较考究了，就会购买胡椒粒。这距离原生态是靠近了一步了。因为西餐的影响，人们近期比较喜欢用黑胡椒。想想，在那吱吱作响的牛扒上，转着那个碾胡椒粒的东西，黑胡椒碎着落下来。那么美妙！

于是人们对黑胡椒和传统上的白胡椒粒产生了疑问。其实，没有疑问，它们是同一个东西，原生态的时候，都是一样的。只是，后来在制作的过程中，采用的方法、工艺和过程不同，颜色上就产生了差异，风味也有所差别。

那么，这黑白胡椒粒之前，到底是什么东西呢？

好吧，那让我用几十年前在海南岛种植胡椒的经验告诉呢！胡椒，在最初的时候，是，一根。。。。

一根石柱！

什么？石头？这是胡椒吗？胡说吧？西游记，孙猴子吗？

确实，这一切的最初，还真跟石头有关系。原来，胡椒是一种藤状善爬的植物。它不像西瓜，喜欢趴地下。胡椒比较喜欢往上爬。所以，在传统的胡椒种植，会种下一根碗口粗的方形石柱。这就是胡椒和石柱的缠绵故事。

西瓜当然是不喜欢爬石柱的，毕竟它那么胖！而胡椒，果实是小粒的，绿色表皮，成熟后会变成红色。

黑胡椒采用的原材料是半成熟的胡椒果实，而白胡椒则采用了成熟的胡椒果实，并且最后要把表皮去掉，留下硬的种子部分。

胡椒还是粉面吗？

这下知道胡椒什么样子了吧？当你知道了石柱子和胡椒的关系后，大概就是人群中对胡椒知道得最多的人了吧？

当然了，胡椒最主要还是味道和调味功用啊。猪肚和胡椒粒暖胃，最后一个Tip。

海南是胡椒的重要产地：Know more about Hainan