读书｜慢性病与饮食

很早之前就希望得到能上一门营养学课程，还特意给得到写过一封邮件，今天仝卿老师的《营养科学20讲》就已经结课了，收获良多，接下来几天会跟新一下我的学习心得。

今天的结业直播，仝老师讲的是慢性病和饮食的关系，这方法的知识对很多人来讲都很有必要，尤其像我这样的肥胖人群。

根据世卫组织的统计，影响慢性病的饮食因素主要有三个：

第一，加工食品摄入过多。

第二，新鲜食物摄入过少。

第三，吃的太精细。

这三点我一点不拉全有，最喜欢吃的就是加工好的食物，比如午餐肉、香肠等，我胖也就不奇怪了，之前的体检也检查出了轻度脂肪肝，再不控制随着年龄增长出现三高是迟早的事情。

对于慢性病防控来讲，有四个指标需要注意：血压、血糖、血脂、尿酸。

指标一：血压。血压的最大影响因素是「盐」的摄入，成年人每天盐的摄入量应该不超过6g，大概就是一个啤酒瓶盖的量。想要控制好盐的摄入，最好的方法就是自己制作食物，然后放盐时使用限盐勺，尽量使用辣椒、葱姜蒜、花椒等调味，少用酱油、豆瓣、蒸鱼豉油等调料。外出就餐应该在不影响社交的情况下，尽量减少，坐在饭桌上再说控制吃啥、不吃啥，简直就是痴人说梦。

指标二：血糖。影响血糖最重要的因素是「体重」，而对于减重来讲最主要的手段是控制饮食，而对于控制血糖来讲碳水化合物的摄入量又是很关键的，但是碳水化合物又不能不吃，不吃会变笨的。

指标三：血脂。血脂直接和心脑血管疾病挂钩，控制血脂需要注意的有：尽量不要喝酒、多吃蔬菜、少吃红肉加工肉、控制油的摄入量、培养运动习惯。

指标四：尿酸。尿酸偏高主要见于男性较多，它最主要的影响因素是食物里「嘌呤」的含量，平时应该多吃一些嘌呤少的食物，然后要多喝水，很多尿酸是通过排尿排出去的，再然后又回到了减重上。

总的来讲，体重是影响慢性病很重要的因素，准确的讲肥胖本身就是病。我最近一段时间，每当晚上大吃一顿后，第二天都是感觉昏昏沉沉的，很不舒服，关于饮食调整此刻就要提上日程。

祝夏安。