大鱼厨房|饺子熟了，隔壁小孩都馋哭了❤️

photo by A.

    其实…这是我第一次独立包饺子。以前每次帮厨都被我爸各种嫌弃：“饺子包的真难看/你的手怎么跟假手一样，用不上劲啊/你还是别包了……”。而我老妈却从不挤兑我，她总是说：“孩子想学的时候自然就会了。”

    后来有一天，我从别人的口中听到老爸对我的表扬：“夸我努力/夸我写的公众号……”，我自己都觉得很微小的一件事，我爸都能为我骄傲半天，究竟是我太平庸了，还是老爸太知足了？！我也终于知道老爸并不是真嫌弃我饺子包的不好，而是不舍得我干活所以找个由头把我给支走。

    今天这道饺子，我是在为2019的春节练手。到那时，我只想认真给我爸妈包回饺子，从和面到盘馅儿，再到包和煮……一气呵成。

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  【食材清单】

    主料：韭菜 鸡蛋 饺子粉

    辅料：虾皮（可不放）

    调料：盐 蚝油 香油 十三香

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  【准备工作】

    制作饺子皮：

    一、适量饺子粉，用冷水和的软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟；

    二、醒好的面揪成剂子擀成薄皮；

  制作饺子馅：

    一、韭菜洗净，沥干水分后切碎，越细越好；

    二、鸡蛋打散后摊入锅中，炒至金黄再弄成细丁；

    三、处理好的韭菜铺盆底，上面覆盖鸡蛋碎，倒入适量虾皮，然后浇适量香油、少量蚝油、十三香和盐，一起搅拌均匀；

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  【制作步骤】

    一、在案板上铺上一层薄薄的干面粉，然后开始包饺子；

    二、其实我包的饺子外形一般，但包的方法比较实用。无非就是馅儿不要放太多，保证封口时无阻力。待饺子封口后，再在那里捏出几个褶皱，既美观还能保证馅儿不外漏；

    三、然后给包好的饺子做个“微整”，至少你自己得能看得过去吧？

    四、煮饺子的时候，待水煮开后加入少许盐，防止粘锅。放入饺子后，用筷子轻轻沿着锅边“推转”一下饺子，此处禁止搅拌。等水再次沸腾时淋两次水就可以了。当饺子完全浮起来时就抓紧时间出锅吧；

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  【小贴士】

    韭菜好吃，却不易消化。肠胃虚弱的伙伴要尽量少吃哦^ ^

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