酥炸藕夹

[材料]

莲藕250克，猪肉泥、面粉各150克，鸡蛋1个（取蛋黄）。

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[调料]

盐、酱油、味精、花椒粉、淀粉、泡打粉、芝麻、葱末、姜末、椒盐、植物油各适量。

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做法

1 莲藕洗净切厚片，在厚片中间切一下，深至藕片2/3处，浸泡，沥干；猪肉泥加盐、酱油、味精、花椒粉、葱末、姜末调成馅；将藕夹中酿上馅心，再将藕片拍上淀粉。

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2 面粉、淀粉、泡打粉、蛋黄、盐、味精、芝麻、植物油和适量水放入碗中搅拌均匀，做成面糊。

3 锅中倒油烧热，将藕夹挂上面糊，炸至表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油，食用时淋上或蘸食椒盐即可。

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