爱上我家灶台：炸鱼丸

今天渔夫归来，海竿钓鲢鱼一条，有六七斤重。胖胖的鲢鱼，正好为儿子做他爱吃的炸鱼丸。

①清理好的鲢鱼，头尾去下，身子切成数段。

爱上我家灶台：炸鱼丸

②选取身子正中肉最厚的两段，从背上平着下刀，把鱼肉片下来。

爱上我家灶台：炸鱼丸

③用刀把整片鱼身上的肉往下刮，刮出肉糜来。

④肉糜放入碗中，用手细细抓捏，把混于其中的鱼刺抓捏出来。一定要用手哦，能感受到鱼刺的存在。

爱上我家灶台：炸鱼丸

为保险起见，多抓两遍。

爱上我家灶台：炸鱼丸

⑤碗、盘装着太满，不好搅动，换个大盆来。打两个鸡蛋进去，再加入盐、胡椒粉和一点料酒。

爱上我家灶台：炸鱼丸

⑥下手顺着一个方向搅拌。为了鱼丸不散，一定充分搅拌。这个需要时间，更需要耐性。

搅拌着，还不时得抓起摔打两下。我的胳膊呀，酸了。你说吃点鱼丸容易吗？

看，充分搅拌后的鱼糜。

爱上我家灶台：炸鱼丸

⑦支起油锅，开始炸鱼丸。

爱上我家灶台：炸鱼丸

不想用手捋丸子，怕热油溅起烫伤。用两个勺子，一个从盆里舀起，倒入另一个勺子团成型，然后顺入油锅中。

爱上我家灶台：炸鱼丸

⑧炸好的鱼丸，黄澄澄的。下一步，做汤、做菜均可。

爱上我家灶台：炸鱼丸

自制鱼丸，纯正的鱼肉无任何添加，放心食用。

鱼头鱼尾、刚才刮鱼肉后的鱼骨，炖一个鱼汤正好。