老家的莼菜

前天买了一把莼菜没有吃完有点蔫。蔫巴了的莼菜我觉得扔了怪可惜的。摘巴摘巴放在水盆里泡泡，蔫了的莼菜好像又活泛过来了。 于是我把莼菜掐叶留梗在锅里焯一下，焯水五分钟，改刀放在盘子里，用新蒜、香油、酱油、米醋凉拌一下真的很好吃。

剩下的莼菜叶切成细细的片卷菜馍，真的很美味。我很久没有这样吃过了。做莼菜馍还是小时候，我母亲总是给我们做莼菜馍吃。那时候没有塑料大棚，想吃莼菜都是赶到麦罢才有。 新鲜的莼菜叶子又肥又厚，几棵莼菜都能做一大盘子。

莼菜的吃法有好几种，焯水凉拌、用面粉蒸着吃、还有就是做莼菜馍。 我最喜欢的吃法就是做莼菜馍。发好的面摊在案板上搓揉排气，然后用小擀面杖把面擀成大大的薄片，把切好的莼菜叶摊在面片上，油、盐、十三香适量，然后再把面和莼菜卷起来，用刀切成大小均匀的面剂子，莼菜馍就算做好了，然后醒发十分钟，上锅蒸三十分钟即可。香喷喷的莼菜馍就可以吃了。

小时候生活艰苦，觉得莼菜馍是最美味的食物，现在的孩子也许都不稀地吃这种东西，能吃一点也是尝尝鲜，就如吃香椿芽、洋槐花、榆钱是一个道理，这些季节性蔬菜，也只是尝个鲜，要是整天吃这些东西真的是够够的。

老家的莼菜和其他地方的莼菜叫法不一样，不知道其他区域对这种青菜是怎样一种称呼？可惜我没给它们拍张照片。