好米汤教你做生煎，早餐不用愁！

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，它不同于馒头，不是蒸的而是用煎锅煎制而成。面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。深得人们的喜爱，是早餐桌上一道常有的早点。

【生煎包】

面皮原料：

面粉300克、清水160克、酵母5克

馅料：

香芹150克、猪肉馅300克、葱姜末适量、腐乳汁1大勺、生抽酱油2大勺、料酒1/2大勺、鸡精适量、五香粉适量、熟植物油适量

辅料：

熟芝麻1大勺、香葱末1大勺

做法：

1.面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团放入容器中，放在温暖湿润出进行发酵至原来的两倍大。

2.肉馅加料酒、酱油、腐乳汁、葱姜末、五香粉、是熟植物油拌匀。

3.再放入剁碎的香芹拌匀成馅。

4.将发好的面团揉光滑，分成小剂子，滚圆，擀成中间稍厚边缘薄的皮子，放入适量馅料。

5.捏成包子。

6.将包好的包子放在案板上醒发约15-20分钟（根据室温决定，用手按一下包子表面，按处能自然回弹，没有明显塌陷即可）。

7.将锅烧热，倒入约15克植物油，抹匀在锅底。

8.将醒发好的包子摆入锅中，每个包子之间要留出空隙，给包子涨发的空间。

9.盖上锅盖，小火煎5分钟。

10.煎至底部上色定型。

11.沿着锅边倒入清水，水量至包子的1/3处。

12.盖上锅盖，继续小火焖10分钟，至水完全收干，关火后再焖5分钟即可。

13.最后在表面撒上熟芝麻和香葱末。

经验分享：

包子最好不要太大，小一点比较爱熟，这个分量的面团包子的数量大约12-14个。

水煎的过程中不要打开盖子，以免影响内部温度。

烹饪过程中火候不宜太大。

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