玩赚餐饮圈：2017年五月精选第二期

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提问1：你好，我是一名餐饮收银员，怎样让顾客多消费

提问人：唐清

头一次收到收银员的问题，一般都是老板考虑的问题多，作为一个餐饮收银员能有这份心考虑如何让顾客多消费的精神值得表扬啊。

一般说到顾客多消费而言，得从两个方面去考虑。1、产品的关系上；产品有两种关系，一种是互补，一个是替代。一般买了A可能还会买B，这种属于互补。买了A就不可能买B，这种属于替代，所以你首要的关键是列出你们餐饮店里的菜单哪些产品是属于哪类的。如果互补产品太少，就得让老板引进。同时多做此套餐2、收银员的个人引导上；除了刚才说的角度外，还有一个考虑的是个人如果引导让顾客消费更多上。自于专业的话术怎么说，多去向肯德基麦当劳的收银员学习，看他们是如何向你推荐更多产品和说了什么话催促你消费更多的。

提问2：我们店处在五线小城市，本地以四川麻辣口味为主，地段餐饮一条街还可以吧，主营麻辣口味的，鸡，排骨，肥肠之类的火锅，店名也突出鸡，开业一年一直还可以，最近禽流感影响生意下滑严重，也做了优惠促销，新品推广，微信和短信通知了会员，和当地微信大号推广效果不是很大，请帮忙分析下对策！还是等这个风头过了顺其自然，谢谢！

提问人：袁凯

这属于时运问题，就像突然间下大雨你没带伞，淋到了。在这过程中打折促销的作用不大，关键是多宣传一些极正能量的信息为主就行了。风头过去了自然回来！

提问3：如何提升公众号关注

提问人：张晓

不断诱惑+持续推广，两者同时发力就能提升公众号的关注量，如果关注量低证明两者之间有一个做得不好。

提问4：你好，酒店分为餐饮，茶楼，宾馆，请问怎么算成本？

提问人：唐潇

这要看这个成本你是算给管理者看的还是自己看的了。一般可以把餐饮，茶楼，宾馆，都作为一个独立的核算单位。三个单位同用的就采用分摊制，连房租面积都可以实现独立核算的。成本的精神就是不能算出来的成本也要算出一个数来。越细的成本单位越容易发现经营中的问题和机会所在。

提问5：25岁想创业怎么办，想做餐饮？

提问人：阿兰

创业只是一个大方向，首先得先考虑自己的创业资本并如何积累。如想在餐饮方面创业，就多积累这行业的人脉及经验，为创业作准备。去学习的时候不要记得失，而更多的应该从我是这家店的老板来思考问题，煅练自己，最终准备好了再去创业，而不要一味的想创业而创业。

提问6：马上到端午节了我是做餐饮的，应该做什么活动呢？谢谢

提问人：王俊

这个问题超级大，你得考虑你做的这个活动面的广度和深度，以及预算。针对什么样的目标客户，以此为考虑活动。

作为你的目标客户你要研究，目标客户在过端午节的时候最想干什么？有什么行为触发？节目中有什么社交行为发生？我的产品应该打什么概念与之共鸣？

以此来结合考虑你的活动更会有更高的响应率。而不是一味的自己乱想一通。

提问7：想与朋友合伙开加盟餐饮店，用什么形式注册比较合适

提问人：糖糖

常规的餐饮店一般都以注册个体营业执照为主，而正常的合伙一般都会以注册有限责任公司和合伙企业为主。说到适合，这得看你个人与合伙朋友的方向了和要求了。一般个体营业执照没有股东和股分之说。当然一般在个体营业执照上一般都会签一个合伙协议。如果你们自己以后想做得更大，更多合伙人的参与，建议选用有限责任公司更好。当然在注册形式的同时也要考虑到税收等不同。

提问8：餐饮生意冷清想吸引客源 让大家知道店里的菜跟排挡一个价格 还想要搞一点特价菜. 该怎么写才好. 求助

提问人：黄鹂

这个你得先把你的一句广告语（怎么表达一句话能让顾客知道店里面的菜和排挡一个价格的这种优惠感）和宣传内容准备好，越聚焦越好；再考虑如何吸引客源的问题了，自于吸引客源还得看你餐饮周边的天时、地利、人才如何才能定出吸客之策，在不明情况之前无万能之法。

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