水煮肉片笔记

第一次看到这个菜很惊奇的感觉，那么好看，那么好吃，我特别喜欢花椒的味道啊！

猪里脊肉切片裹生粉待用，干辣椒段、花椒、姜蒜末油炒起锅，再将炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜，加水煮开，把肉片一片一片拨入汤里煮熟。

干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。

煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但现在不太喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。