降温了，又到了吃火锅的最佳时节，不管是家人还是朋友，凑在一起，等待着锅中嘟嘟嘟地翻滚着的丸子，吃的不光是味道，更是气氛。

自从有了某宝，各种小品牌的火锅丸子如雨后春笋般冒了出来，多了很多选择，却也良莠不齐。

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叮咚买菜以“评测”的名义买来了一大堆火锅串丸，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。

※ 郑重声明：评测报告为叮咚买菜独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家吃吃吃路上的困惑。

目录

⚫ 测评选品

⚫ 测评维度

⚫ 测评结果

⚫ 导购指导

本期测评选品

10款牛肉丸

牛肉丸

9款虾味球

虾味球

10款蟹味棒

蟹味棒

测评团成员介绍

刘 科学

班长式的存在，对食物的口感和品质有着教科书般的标准

俞 耿耿

爱憎分明，爱吃的东西通通满分，不爱吃的东西负分滚粗

陈 小资

舌头比眼睛毒，对于美食有着独特的品味和异常的执着

孙 辣妈

这个孩子能不能吃？这个配料表里似乎有添加剂，这个口感孩子肯定不喜欢……

赵 吃吃

“吃货协会”会长，对祖国各地美食都博爱包容欣赏的人

金 设计

超级爱吃火锅的Free style浙江帅哥，假装代表包邮区

王 编程

除了吃就只剩敲代码，叮咚买菜行走的表情包代表

刘 懵懵

基准线选手，他说好吃的不一定能吃，他说难吃的就千万别吃

唐 重庆

对吃东西不讲究的混子选手，唯一能选入测评团的原因是身为从小吃火锅长大的重庆人

周 阿姨

有着五十多年的生活阅历，相信贵的不一定好，但是老牌子一定好的上海本地人

本期火锅串丸的测评，就由以上10位测评团成员，非常主观的替你吃！并由高东北作为测评活动御用厨（ku）师（li）参与活动。

选品表

我们综合了品牌知名度、电商销量等因素，选择了14个品牌的共29款牛肉丸、龙虾风味球和蟹味棒进行评测。

测评流程

看 + 摔 + 吃 + 综合评价

看（ 包装外观分 30% ）

外包装及食材品相

有的丸子包装很简陋，冻在了一起，如果没有化冻着急吃的话，只能靠砸；有的丸子一颗一颗静静地躺在自己的格子里，静待入锅。

包装较为简陋 包装略过度

相较于混在一起的，大多数测评团成员更倾向于包装精致些的。

自封条包装

这里不得不提的一款“四海鱼蛋手打牛肉丸”，是唯一的一款自封袋包装，方便存储，更卫生。

品牌知名度

在普通商超可以买到海霸王、桂冠、鱼极（海欣）、澳门豆捞等品牌；像是一些日韩“进口”的小众品牌，可以在某宝买到，但要甄别它的品质就非常困难。

品牌较常见 极其小众

在这次测评中，我们发现了一个冷藏界的牛肉丸黑马，中高端商超也有，下面揭晓答案。

配料表大揭秘

这一块的内容最先惊愕了负责采购的测评君，颠覆了一些传统的认知：

牛肉丸：虽然叫牛肉丸，但大多是兑了猪肉和鸡肉，很多更只是兑了牛肉的味道，实则纯猪肉丸，只能叫“牛肉风味丸”。

不含猪肉的牛肉丸 毫无牛肉的猪肉丸

配料中牛肉含量超过60%的品牌：

● 状丸坊珍纯牛肉丸（纯牛肉）

● 九生堂潮汕牛肉丸（牛肉含量≥80%）

● 澳门豆捞牛肉丸（牛肉＞75%）

● 鱼极撒尿牛肉丸（牛肉占比60%）

虾球：其实更应该叫它“龙虾风味球”，主原料为鱼糜和鱼子，配料中几乎没有虾肉；在参与测评的9款虾球中，仅2款含虾仁。

有虾肉成分的 淀粉最厚的

配料表中含有虾仁的品牌：

● 九生堂黑虎虾球（黑虎虾仁含量≥70%）

● 鱼极鱼籽虾滑（虾肉≥85%）

蟹味棒：可以称之为“鱼肉/糜”的狂欢，原本一直称呼它为“蟹肉棒”，现在彻底改口了。用金线鱼做的应该属于比较好的了，用鳕鱼制的蟹味棒应该算是非常良心了。

鳕鱼糜制品 淀粉最厚的

摔（ 弹性测试分 10% ）

弹性一般分为“啪！”和“Duang~”2种情况。

“啪！”：掉在碗里就停住/粘住，不会复弹。

“Duang~”：弹跳力十足，逃出碗的更佳。

好几次，测评团成员为了测试丸子的弹性，丸子因“溜碗”而壮烈牺牲！

而蟹味棒应该是弹性测试中的负分玩家，鱼和面粉的最“完美”组合。不当心掉在了评分表上。居然，就粘住了！扯都扯不下来……

吃（口感分 50%）

为避免锅底口感影响测评准确性，本次锅底选用清水及番茄底料2种。

好吃程度：主观的说，到底好不好吃？你自己会不会买？

食材口感：新鲜度、口感和味道，筋道或软烂，都会影响一颗丸子的品质。

出锅啦！ 上菜 紧张的打分环节 讨论中……其实是吃撑了

综（性价比综合分 10%）

根据以上测评维度，综合价格，给出一个最后的综合分。

牛肉丸普遍较贵，纯牛肉的状丸坊列居榜首，其次是九生堂，泰国进口的tvi次之。

评分表

测评君紧张地统计成绩中……

测评团成员们则纷纷表示：今年都不想再吃火锅了！！带着任务的去吃还是非常有压力的！

测评结果

牛肉丸Top 3

1 桂冠爆汁牛肉丸

精选自澳洲牛肉，肉质紧实，口感筋道，Q弹多汁。火锅、煮食、烧汤皆可。

2 四海手打牛肉丸

传统手工制作方式，将牛肉丸打得筋道Q弹，味道鲜美，好吃不腻。

3 鱼极撒尿牛肉丸

潮汕工艺爽脆弹牙、有嚼劲，内陷汤汁饱满，轻咬一口，香气四溢。

黑名单：雄丰客家牛肉丸

龙虾风味球Top 3

1 桂冠虾味球

鱼肉细打成丸，入口弹性十足，鲜香嫩滑，虾酱调味，自然微甜。

2 鱼极龙虾球

鱼糜来自远洋海捕鱼，肉质鲜香，飞鱼卵轻咬一口嘎嘣脆，火锅、炒菜、炖汤皆可。

3 海霸王鱻宴龙虾球

传统台式工艺秘制，纯正飞鱼卵新鲜饱满，口感爽脆，口感有层次。

黑名单：雄丰仿龙虾丸

蟹味棒Top 3

1 桂冠涮涮蟹味棒

饱满柱状，纹路细腻，富有弹性，蟹味浓郁，鲜香微甜，无需化冻开袋即用。

2 韩国进口蟹足棒

肉质饱满，入口满足，可即食、火锅、煲粥、做寿司，即食风味更佳。

3 tvi泰国进口蟹棒

采用野生深海捕捞金线鱼，肉质鲜嫩，清真食品，不含猪肉猪油，可做色拉、三明治。

黑名单：海霸王海王子蟹味棒

结语：自古红蓝出CP，桂冠和鱼极基本包揽了本次测评top3榜。对于本次测评结果，桂冠连夺三魁，测评君的内心是“果然大众的口味才是最合适的”。

虽然大众品牌中庸至极，没有好吃到哪里去，也没有太大的毛病，不像某些口味比较独特的产品，特别挑人，所谓众口难调就是这个意思。

购买指导

九生堂潮汕牛肉丸

 参考价格：￥35.90>>点击购买

九生堂广式牛肉滑

参考价格：￥24.90>>点击购买

桂冠虾味球

参考价格：￥11.90>>点击购买

九生堂黑虎虾球

参考价格：￥35.90>>点击购买

桂冠蟹味棒

参考价格：￥11.90>>点击购买