一杯咖啡的温暖

一杯咖啡的温暖

朋友的朋友，在村里自己的小院临路辟出一小间，做手冲咖啡馆。

我不喝咖啡，喝了睡不着，偏巧我的朋友和先生都爱喝咖啡，所以每次我也陪着干坐。每去这里都很高兴。一来二去，老板变成朋友。

那里吸引我的，是装饰的干净，特别喜欢极干净的白色纸质窗帘配着极简洁的木窗框。

老式收音机改造的播放器，欧洲漂洋过海来的80高龄的藤椅，样式简单，做工精致。店里二手的木色家具，都透着温润的微光。

最感动的是他冲咖啡时的专注，手冲壶的水流极细，无论旁边热闹或安静，一旦手冲壶开始倒出水柱，那里仿佛自成一个凝冻的空间，极其安静。

朋友话不多，但再忙，也可以照顾到每个人的需求。每次客人走，都送到门口。

那日又陪着先生去喝咖啡，席间两位女士要了咖啡，喝完道别，其中一位说，在村里画了一年画了，总算等到了这个咖啡店。

先生和朋友聊起咖啡馆的经营，小小的店，该怎样定位，来喝咖啡的客人，是来真喝咖啡还是喝环境。

先生举自己的例子，朋友笑言，那这个店就不适合先生来，来这里的客人，基本都是点了咖啡，喝完待一会儿就走的。也有专门从城里赶过来，就为喝一杯这样的咖啡。

朋友说，其实咖啡也就分几大类口味，一类轻度烘焙，果酸味足一些，一类重度烘焙，更有偏巧克力的味道，重度烘焙又可分中度等，要再喝出柠檬香，玫瑰香，基本要经过专业的训练。

但是，不同店里冲的咖啡，会有不同的温度。

他想给的，是一种温暖。

比如音乐，胶片放出的音乐，虽有刺啦刺啦的声响，却有一种亲切，电子音乐声效处理得极完美，但总缺点儿温暖。

所以他冲咖啡一直坚持用火烧水，这和电烧水壶器煮出的水不一样，火有火的温暖。

他也坚持用绒布过滤，不用滤纸，温度是不一样的，尽管布滤要麻烦很多，要洗，要煮……

这让我想起他冲咖啡时的专注，忽然感动，这种状态，做什么估计都挺好的。

于是好奇，为啥他会喜欢做手冲咖啡。

他笑，其实说他有多热爱咖啡，并谈不上，只是正好有了这个机缘，学会了烘焙咖啡豆，做咖啡，偏巧他也比较在店里坐得住，不会坐久了只想往外跑。

他也没有想过怎么做宣传，可是开店两个月，已经有客人专门从城里过来喝咖啡。

最忙的时候，从早上10点一直到下午四点半，做了几十杯。

我的营销细胞又开始作祟，建议他可以有价格策略获得更好的利润，他笑着说这样就挺好的了。

忽然让我想起那些听说的日本百年老店，店铺都不大，踏踏实实的经营着，客户后来得提前一个月才预约得到。

也许正是这样，咖啡的区别，不仅仅是品种和烘焙和制作，是这整个过程和空间里，制作的人怎样用心，造就了这杯咖啡不同寻常的温度。