生活美学——餐桌美学知识复盘（十）

“自由烘蛋（freetata）”料理制作

（一）食材及佐料

1、食材：芦笋一小把、小番茄6颗、剥皮的虾肉15支、甘蓝叶5片、大蒜4颗、芝士块、百里香、鸡蛋2颗、鹌鹑蛋2颗、金桔1颗

2、佐料:橄榄油、黑胡椒、芝士粉、盐

Tips：初次尝试建议按照模版食材来备料，熟练后可灵活替换食材

（二）制作步骤

1、预备食材

（1）将芦笋切丁及切条、小番茄切半

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（2）打两颗蛋，加少许盐打散

2、制作步骤

（1）中高火起油锅，加入蒜片爆香

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（2）加入虾肉、芦笋、盐，炒至半熟

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（3）再加入甘蓝叶、小番茄、芝士块

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（4）将蛋汁均匀淋上菜料当中，不搅拌、不翻炒

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（5）撒上少量百里香、黑胡椒，调味

（6）喜欢吃半分熟鸡蛋的朋友可以打入2颗完整的鹌鹑蛋

（7）盖上锅盖用余温焖煮约半分钟

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（8）开盖，挤入金桔汁调味放入2-3瓣金桔，撒上芝士粉、黑胡椒，即完成

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（三）要点总结

1、蛋料理，没有地域性或季节性的限制，很适合需要营养的早餐

2、自由烘蛋中的食材，荤素夹杂，搭配灵活，家中剩余的时蔬，不论种类均可搭配