169.厨房好物种草2个调料

2021-12-18  本文已影响0人  荔枝晒太阳

我之前看过范志红的一系列关于饮食的书,对于蒸焖炖煮比较偏爱。

之前做过水煮菜或者烫菜,虽然加了调料,但是好像还是有点清汤寡水的感觉。

去外面吃,比如沙县小吃的面、兰州拉面、杨国福麻辣烫清汤版,它们的汤虽然是清汤,但是味道却很棒。

我也曾经在网上搜过兰州拉面汤底,但是一看一买就是一两斤、五斤,实在是有点多。

最近刷视频的时候,就被种草了一个调料“味爸”,据说水煮菜只要加一小勺味道就很赞,它的汤底也不会很浓,其他调料也不需要再加。

第二个是日本的“盐曲”,这是在一本书上种草的,它主要是米曲,里面有盐,可以用来腌鱼、鸡胸肉,也可以凉拌,别有风味。

以后如果做鸡胸肉可以先腌渍一下,然后再香煎。

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