2018-03-28

                                                              为什么不能光盘

      你每餐都光盘了吗？光盘文化这几年在国内被广泛弘扬和宣传，我和大多数人一样，都知道这里面的好处和深远的社会意义，但是仍然能看到不光盘的现象。大多数公司的HR部门要负责管理员工的工作餐，我在与很多同仁交流时，大家普遍觉得很难做到让员工光盘，各种苦水：餐标太低、不好吃、员工素质差。。。。。。真的是这样吗？我用下面一张导图来总结和分享我们公司员工光盘达标率大幅度提升的秘诀，我相信在我们找到不能光盘的原因后，对症下药，肯定能看到欣喜的效果。

        不能光盘原因一般有两大类，客观和主观。客观方面的原因就从吃饭这件事情的客观要素上去找，主观方面的原因就从吃饭的人身上去找。

        先说客观原因，首要就是食物，我从4个方面去探寻（大家都知道的我就不展开，因为直接看图就能明白，我补充一些容易被忽略的地方）：1、饭菜量（太多吃不完）；2、菜品种类（单一等），这里要注意是否存在禁忌，例如穆斯林、素食、过敏等；3、食材质量（新鲜等），这里要注意菜品可食部分是否太少，例如红烧小排全是骨头、白菜里许多菜根；4、菜品温度（冷了影响口感）。

        其次是餐具，我观察了不能光盘的同事，中国人习惯用筷子，但是吃到餐盘底部的米饭时很难夹起来，又不好意思端起盘子做“狗刨状”，只能剩下在盘子里最后倒掉。

        餐厅工作人员的服务也会影响员工不能光盘，这里容易被忽略的是打菜的人员为了工作效率，给每个人的盘子里打了一样的饭菜，饭量小的人就很难光盘了。当然服务态度还会影响用餐心情，没有人愿意把从凶巴巴的服务人员那里拿到的饭菜吃完。

        用餐时间不足、没到饭点吃不下、只顾闲聊忘了吃饭也会导致不光盘哦。可以看看公司的用餐批次安排、时间安排是否合理。

        主观方面原因如图，但是你会发现与客观原因里面的“食物”有非常多的联系，图中我用虚线连接了一下。补充一个点，“季节因素”，可能会导致人会没胃口，所以我们要细心地根据季节建议厨师推出合适的菜品。

        最后说一下“从众”这个心理，中国传统文化里“热情好客”=“菜多的吃不完”，造成有些人认为如果把盘子里食物吃完，就会显得自己没有修养，很能吃，饥不择食，甚至家境贫寒没吃过这些菜，会显得自己很寒酸，没有面子，所以盘子里要留一些，这种心理多见于女生。而且还跟原生家庭家教有关。

        另外，有的公司管理人员就没有光盘，给员工树立了负面的榜样。再有，如果部门其他同事不光盘，员工自己就不好意思全吃完，因为怕被嘲笑。

          公司要针对这种心理多做鼓励性的宣传，教育员工了解粮食的来之不易，树立正确的光盘观念，光盘就是节俭和感恩。

          有的员工还会说饭菜吃不完是因为服务人员给打的太多了，他们不好意思要求少打一点，因为后面有人排队；有的人感觉打少了自己就吃亏了，宁愿多了吃不完倒掉也绝不能少打。公司要多宣导“吃多少打多少，打多少吃多少”，还可以考虑如何方便员工吃多少打多少，方便服务人员差异化服务（这里卖个关子不说方法，相信你能想得到）。

          最后，我借用一句从中央人民广播电台里听到的很好的宣传语点题：辛劳育沃土，常怀感恩心。今天我光盘了！你呢？