食盐  ·  轻食，因食而愈

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与此书结缘是今年国庆假期去上海参加书博会偶尔翻到，之后一直念念不忘。当时就被“因食而愈”这四个字吸引，普通却略带煽情的四个字背后我认为是有温度的，这种温度可以是食物，可以是季节，更可以是来自于有爱之人的用心。

其实“轻食”其实并非是一个臆造的概念，而是由来已久的饮食理念。轻食并非是洋快餐的汉堡和薯条，也不是随处可见的一荤两素。轻食不仅是指简单而符合营养搭配的食物，还包括免费的阳光，街景和草坪。轻食的“轻”，是一种身体的感觉，也是一种心里的感受，一切都没有负担，是一种放飞的愉悦感。说到底，它就是一种生活态度下的生活方式。

这本书中提倡的轻食，不是欧洲某国的轻食传统，更不是大洋彼岸的轻食主义，而是就在我们身边，很东方、很中国，和24节气相符相依，和大自然共存的饮食方式。

春有初生之薇，夏有成熟之叶，秋有完满之实，冬有无尽之藏。大自然的四季都有慷慨的馈赠，应时应季的饮食不需要复杂的烹饪方式，更不要挑挑拣拣，顺应自然而摄取，便是最佳。

书中“轻食”的概念，除了饮食，还有提到自然、家居、食器、颜色、旅行、山野、咖啡、素食，总之都是非常接地气的概念和角度。确实令人欣喜和愉悦。

与大家分享书中的两款具有代表性的东方轻食食材吧。

荠菜

首当其冲的也是我个人非常喜欢的当属荠菜，荠菜一年生两季，都在季节转换之间，春夏之交的荠菜鲜嫩，秋冬之交的荠菜香气浓郁。荠菜营养丰富，能去火，诗人陆游写过四首关于荠菜的诗，吃货苏东坡更是首创了荠菜馅的春卷。它在我们生活中的存在方式有荠菜豆腐羹、荠菜猪肉馄饨、荠菜炒冬笋、咸肉荠菜炒年糕等。

食盐  ·  轻食，因食而愈

排行第二想与大家分享的食材是羽衣甘蓝，它在欧美被称之为超级食物，原因是它除了有丰富的维生素之外，是所有蔬菜中含钙量最高的。我们平时的食用方法基本都是用油加蒜泥炒一下，其实它可以有更健康的食用方法，用羽衣甘蓝几片+一杯豆浆+半个芒果+半个牛油果搅拌成奶昔，便是非常棒的羽衣甘蓝慕雪，能量满满。

最后想与大家分享的是符合今天大雪的食谱。

“十一月节，大者，盛也。至此而雪盛也。”大雪节气并非是指一定会下雪，而是说这一天之后，降雪的可能性增强。每每到雪天，我们会想起雪花，而有一种食材上也会映出一朵朵雪花，那就是皮蛋。想象一下，在寒冷的冬季下班回家，如果有一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥在等着自己，那么它一定是具有治愈能力的。

皮蛋瘦肉粥

食材：猪里脊100g、大米90g、皮蛋2个、葱姜白胡椒粉植物油少许。1、大米洗净，提前浸泡30分钟，浸泡时加入少许植物油；2、切姜丝、肉丝、葱切段、皮蛋切小块；3、将泡好的大米加入汤锅中大火煮开后转小火煮20分钟，依次加入肉丝，姜丝，皮蛋，白胡椒和葱，加盐调味；4、继续再煮5分钟左右，完成。

为什么外面所有的粥店都有这道皮蛋瘦肉粥，我想最大的原因就是食材简单而接地气，且有强大的治愈力。

最后，分享书中的一段话：生活的态度是给自己的，与别人无关，做一个简单的人，力求做一个质朴的人。

                                贤    乙亥年·大雪