日常餐饮（56）

进入夏季，食物以清淡为主。

夏天的餐桌上多了咸鸭蛋。

早餐还是喝粥为主，佐以各种杂粮辅食，比如馒头、玉米。地产玉米上市后，经常买。

冷冻的金泽烧卖，蒸煮时必须掌握一个技巧：水开后再放入蒸布上，蒸15分钟。之前，水未开就放入，结果一团糟。

为了去库存，煮了几次成功的“八宝粥”。

我的午餐叫“随便”，一碗小馄饨，一碗牛肉面抑或早上多余的米粥都可以。

冰箱里有朋友送的肉肠，倪先生嫌太油，不吃。怎么处置？我煮豌豆饭，加一些切成薄片的肉肠，这饭香味扑鼻，很诱人。

当黄瓜切成寸段凉拌，必定是招待客人，而且由我亲自动手。（倪先生喜欢切成圆形薄片）

好友送的四季豆，倪先生别出心裁，把它与大头菜、大葱同炒，出乎意外的好吃。

这阶段，本地茄子大量上市，最简单的吃法是蒸熟后拌入调料。有时也与长豆同炒，加一勺豆瓣酱，浓油赤酱，更觉醇香。

青浦莲荡产的茭白，买一把，10来个，一次性吃不完，存冰箱。变着花样吃，今天切丝炒老豆子，明天做油焖茭白。

如若家里有河虾，茭白炒河虾，味道鲜美。

近阶段的抱籽河虾数量越来越少，价格也渐渐上升。抓紧时间吃，要不然又要等一年。

斑节虾和小龙虾，只在招待客人时才买。前者，属于海鲜，我不敢尝试；后者嫌剥壳麻烦，张牙舞爪的一大只，剥出来竟一点点肉，不合算。所以，平时的餐桌上，它们不会出现。

红烧鳗鲡是倪先生的拿手菜。小朋友吃得欢喜，一股劲夸赞，说倪伯伯是世上最好的老伯伯。因了这句话，倪先生乐此不疲，她来吃饭，必定有此菜。

某菜场的黑鱼当场切片，直接称斤卖，承诺不带一根鱼刺，价格比买一条鱼去头去骨高出不少。这种黑鱼片适合小朋友吃。

江南人爱吃鱼虾，家里常买各种淡水鱼，除了炒黑鱼片，还有红烧鱼，炖鱼头汤。杂鱼鲜美，但刺多，我只吃刺少的汪刺鱼，倪先生不怕刺，嚼一嚼直接吞进去，惊得我一愣一愣。果然是属猫的。

鱼头豆腐汤也是名菜啊，鱼头只有大骨头，我不怕。

家里难得吃肉，牛肉汤，洋葱炒牛肉丝。

买一只老鹅，8斤重，分两次吃，一半放冰箱。红烧老鹅曾经是我专属，现在也移交给倪先生，让他代为加工了。

想到饭店里的红烧老鹅是有土豆的，很入味，我便把家里的土豆去皮，与老鹅同煮。倪先生反对，说饭店的红烧鹅之所以加土豆，是为了省钱。

土豆与老鹅相比，价格不在一个档次。饭店里的红烧鹅加了土豆，成本降低。倪先生说的没错。

尽管他反对，红烧鹅里还是加了土豆。

水果，必须新鲜，最好与时令合拍。比如本地西瓜上市，同时上市的还有香瓜，有5元一斤的青皮绿肉，白雪娘。据说还有酥酥的、绵绵的“老来黄”，我说哪天返乡，多买些，给双方的老人送去尝尝。

东山水果最有名的莫过于枇杷和杨梅，李子次之。今年夏天，去过一次东山，却在枇杷落市杨梅未接的空档期，只买了李子。幸好有亲友们的馈赠，枇杷没少吃，杨梅也尝了。

新鲜的杨梅储存期短，冷藏不过三四天，时间一长就变味。

近阶段吃中药，难入口，水果佐之，苦味稍减。

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