连续吃了一个星期盐水鹅

今天晚上终于吃完最后的盐水鹅。

一切都从一场争论开始，不知道大家是怎么讨论到特产这件事情的，虽然都是聚集在一个不过几十平的小办公室上班，却是来自个四面八方。讨论到最后变成了外省的群攻我们江苏南京的板鸭，我一直以为板鸭跟盐水鸭是一样东西，加入了江苏队的阵营，极力表示盐水鸭这种食物是从小开始最爱吃的东西之一。

后来又变成了盐水鹅，其实一群人在聊天的时候，方向很不好把控，说着说着就完全偏离了主题。突然想到好像有个“头脑风暴法”，就是一群人不受限制的发言，我感觉我们当时的场面就是，最后聊天结束我得到了半只盐水鹅。

从特产到鸭最后到鹅，我不知道中间发生了什么，只记得最后有个人说，镇江的盐水鹅不错，恰好有个人是镇江的，我就拥有了这半只鹅。前段时间去扬州的时候，扬州老鹅的味道让我印象深刻，非常入味，而且肉烂而不散，吃完之后，满嘴满手都是鹅油的香味。扬州与镇江毕竟只有一江之隔，我相信镇江的盐水鹅也不会让我失望。

当半只鹅拿到我面前的时候，我万万没有想到竟然有这么大，别人都是拖家带口的只要了半只，我孤身一人半只实在是太多。打算拿回去放在冰箱里冻起来，被告知只有现在常温吃口感最后，冻过之后就会没有那种口感了。想来想去直接在办公室里拆了，分给大家一起品尝。那些曾经争论盐水味的东西有多难吃的人也吃的不亦乐乎，我的电脑面前摊了半只鹅。一般办公室的小零食无非是瓜子坚果、小饼干之类，当经理来给我安排工作的时候，我正在扯着鹅腿，觉得自己有点过分了，于是收拾起来，带着剩下的四分之一鹅回去做晚饭。

其实四分之一也太大了，根本就吃不下，光口吃确实有点咸，来了点自己做的石榴酒，竟然意外的合适，刚好酒的味道掩饰了鹅的腥味。盐水鸭跟盐水鹅的味道虽然一样，但是吃起来口感却不大一样，鸭肉较鹅肉更肥腻，回忆起可能从小就爱吃的其实是盐水鹅。

吃不完的鹅又不想进冰箱，想到了家里经常用盐水鹅煮汤。又把砂锅架起，把肉剔了下来，骨头进砂锅，切了几片生姜，佐料就不用再放了，买鹅的时候都会送卤水用以蘸着吃，把剩下的卤水全部下了锅。煮开了之后就关火焖着，第二天早上喝了鹅汤，还好并没有想象中那么油腻。

上班的时候又听说了可以加米熬粥，晚上回来在鹅汤里加了香米，满屋子都是香味，隔壁好奇的问我在做什么，我说煮鹅汤粥。本来以为这鹅汤粥就是我的最后一顿鹅餐了，没有料到我估计错了砂锅的大小，放错了水的量，这鹅汤粥喝了我整整四天，到最后我已经分辨不出究竟有没有变味了。

心里又有点担心会不会吃鹅太多中毒，上网搜搜说：鹅肉味甘平，补阴益气，暖胃生津，低盐、低脂、低胆固醇、高蛋白、高瘦肉率，看到如此写就放心了，尽管我比莆田系的医生更不靠谱。唯一可以确定的就是正在减肥自己通过这几天的进补，成功瘦身负几斤。

要是再有人来争论，盐水鹅好不好吃？我再也不参与了！但是至少分辨出了什么是板鸭什么是南京桂花鸭，桂花鸭就是盐水鸭，盐水鸭跟板鸭是不同的东西，做法跟口感都不大同，虽然都是咸香的口感，但是板鸭比较干，是风干之后的，算是腊制品，盐水鸭肉质酥烂，可以直接食用。

盐水鹅与盐水鸭应该是差不多的做法，新鲜的鹅先用佐料腌制，然后侵入卤水煮，煮过之后泡在卤水里一段时间，现做的比真空包装的好吃，真空包装的鲜味差很多。盐水鹅属于淮扬菜系中的经典菜之一，在苏中一带尤其受欢迎。

如果有机会去扬州游玩，肯定会发现到处都是老鹅的影子，从街边的三轮车到店面再到大饭店。我从小生长在泰州地区，老家的卤水摊上从来盐水鹅从来都是畅销品。半只盐水鹅被我吃了一个星期，盐水鹅这道菜被从有记忆起一直吃到现在，而淮扬菜系中的吃鹅历史可追溯至唐宋之前。当食物不仅仅是食物，变成了一种文化象征，变成了故事载体，我连续吃了一个星期的可能不仅仅是半只鹅。