蝎子加工方法：如何加工清水蝎和盐水蝎？
2018-11-12 本文已影响0人
蝎子养殖
药用全蝎加工技术介绍
自70年代以来蝎子加工就是，用一个大锅里面按比例加水、食盐、白矾，烧开后煮蝎子，一斤蝎子想加工出多少分量百分之几的比重，不容易掌握，而且颜色也不好看，最近几年这种技术已经淘汰。
现在最新的药蝎加工技术是：用清水烧开放进蝎子，用时间来控制蝎子的分量，蝎子的颜色也好看漂亮，也就是说水沸腾的时间越久，蝎子的重量越少，沸腾的时间越短蝎子的重量越大，沸腾时间2—10分钟左右自己把握，蝎子出锅放在一块大案板，或塑料布不上，按每公斤活蝎加盐0.27公斤加白矾0.02公斤，矾也可以不加，把蝎子和盐矾搅拌均匀，然后用塑料布包住蝎子放进纸箱里，存放一个月后把蝎子表面没有吸收的盐清理一下，控出的盐水放掉，就可以销售。这种方法加工出的就是盐水蝎，这种方法加工；一般一公斤活蝎可以加工盐水蝎0.6—1.1公斤不等，蝎子的产地，蝎子的胖瘦质地，水煮的时间不一样，加工出的斤两也不一样，这是目前蝎子加工行业惯用的方法和数据。
食盐是用来保鲜和增重，每公斤蝎子正好可以吸收0.27公斤食盐，个别产地的蝎子可以吸收0.3公斤食盐，矾是增加蝎子表面硬度 ，这些资料是别的地方找不到的。只有行业内的人才知道。
清水蝎的加工方法就不用讲了，清水蝎易变质易碎，市场上没有真正的清水蝎，加工方法相同只是少放些盐，就是淡盐水蝎。
蝎子出售的价格；就要看含盐量多少，蝎子的干度，也就是含水分多少定价格。清水写加工；40斤蝎子放5斤盐！煮10分钟，拿出来，凉一下再用清水洗两遍。
