论吃鸡

鸡好吃不好吃，关键还在于鸡的本身。

老年间的鸡都放养，养一年以上，自然好吃，现在农家说的走地鸡，也是关在大院子里喂饲料的，半年就杀，笼养的白羽鸡的生命是论周的，更不能指望有鲜味。

叫花鸡用的是童子鸡，一斤左右的小鸡。肚里塞了佐料，包以荷叶，外敷黑泥，火烧。

这种鸡吃的是嫩，不是鲜。在速养鸡刚刚进入的时候，八七八八年？很受市场欢迎的，就是因为嫩。