文学随笔：人间有味是清欢（十二）

文/王少明

健康之于人的重要性自不言而喻，而饮食对于人的健康来说更是至关重要，养成何种饮食习惯则是首当其冲的了。

人的这一生，如果按平均年龄70岁计算，一生要吃掉的数十吨的食物，那么吃什么、吃多少、怎么吃对人的健康的重要性不言而喻。

人的身体仿佛一台精密的仪器，自身具有很强大而神奇的修复能力，饮食就像水源的上游，对人的健康至关重要。现在许多慢性病正吞噬着人们的健康，影响着人们的生活质量，心脏病、糖尿病、高血压、动脉硬化等慢性疾病的数量在日益攀升，而且有低龄化的趋势。

对于40岁以上的人才得的糖尿病，现在年轻人得这个病的也很，甚或是小孩子也有得糖尿病的。我们仅以糖尿病为例，人们称之为富贵病，就是营养过剩造成的。如果我们查阅一些资料，对糖尿病稍作了解，就知道糖尿病是如何产生的了。

糖尿病分为Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病，很多年轻人也会得Ⅰ型糖尿病。Ⅰ型糖尿病的胰岛素彻底的不起作用，胰岛素就像在机场候车室运送旅客到停机坪的巴士，Ⅰ型糖尿病的巴士彻底罢工了，人体所需的糖分就不能按部就班的送达到所需之处，Ⅱ型糖尿病的巴士还在运行，效率极低。

一旦得了糖尿病，就不得不在饮食上作出调整，倘使我们能提前做到预防，提前在饮食上作出调整，就不会深受其害了。这就是饮食的改变虽然看起来并不是很容易，但是对一个人的好处却是很多的，而如果是得了某种疾病再去被动的调整饮食，则是很难再回复到从前的状态了，对于一些慢性病更是如此。

如今肥胖的比例在逐年上升，而且现在的儿童的肥胖的比例在逐年的升高，小胖墩随处可见，不但影响了孩子的运动能力、身体健康，甚至有的肥胖伴随孩子的一生，对性格和交际都会产生影响。

现在人们也非常关注各种保健的知识，诸如前几年的《把吃出来的病吃回去》、《求医不如求己》等书，就非常的畅销。包括现在人们对维生素等营养品的摄入和需求量的日益增多，成了药丸一族。

其实除了为数不多的维生素需要另行补充外，大多数的维生素在饮食中都能够提供。像维生素D可以通过日照获得，即每天晒太阳三次，每次晒太阳十分钟即可获得充足的维生素D。况且药丸中的维生素是无法与蔬菜、水果里的维生素相比的，蔬菜水果里的维生素非常全面，而且有大量的膳食纤维，对人的健康是大有益处的。

人们健康的时候，浓油赤酱的饮食根本毫不在乎，而一旦生病，又什么都不敢吃，进入了思想上的误区。很多疾病的产生都与人的饮食有关系，抛开那些不安全的饮食因素，如各种添加剂，各种食品里添加的有毒有害产品等对人体产生的危害，即使人们的吃进去的是健康的食品，那麽吃的东西不正确也是产生各种慢性疾病的根源。

民以食为天，而健康对人来说的重要性，不言自明，就像人们常说的健康是第一位，其余的只有在健康成立的时候，才是可能和有意义的。

前几天看到的周西在演说家节目里的演讲，在一次检查中发现自己得了癌症，然后对自己的生活习惯和生活方式进行了梳理，以前身体看似健康时的熬夜，也许不只是简单的熬夜，而是对生命的消耗，然而到了癌症的晚期根本就是不可逆的。

说到癌症，的确让人望而生畏，癌症病人的数量在逐年攀升，因此而死亡的人数量也在逐年增多。人体的大多数器官好像都有得癌症的可能性，这就很可怕，而且癌症有遗传因素的存在，抛开这好像命中注定的因素外，大多数的癌症以及慢性疾病诸如糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病都是与饮食和生活方式有关。

然而现代人对于健康的理念和健康知识的渴求度很高，但是对于众说纷纭的健康理念和各种饮食知识，如何选择也是一个难题，对于个人来说，只是饮食，然而对社会来说，关乎到某个产业甚至经济的发展。

之前看到一本颇有名气的营养学专家写的一本营养书，里面对牛奶大加赞美，通篇读完后，牛奶就是最完美的食物。毕竟是专家，开始便毫无疑虑的相信了，但是有的教授又说牛奶对于中国国人来说不耐受，即使营养再好，吸收不了甚至吸收的不全面，不如饮用酸奶。

直到接触了被誉为营养学界的爱因斯坦的坎贝尔的著作，才发现上面的那位专家仿佛在给某个行业做广告。有的牛奶企业推出过每天一斤奶的理念和工程，弄得大家好像喝牛奶就是支持国企，就是爱国似的，殊不知有的牛奶企业的注册地是在被誉为避税天堂的国外。不要狭隘的抵制某种产品就是爱国，现在大多数合资企业，即给国家纳税，也解决着就业。

癌症尤其是癌症的晚期也就是还有那些加班导致过劳死的时间，而且过劳死的数量在逐年的攀升。像当年的胡新宇事件，就是其中的较好的例证。

我们大多数人都处在一个较好的生活环境中，也较少存在着过渡疲劳或者必须熬夜等种种不利于健康的因素。那么如何对待健康问题就是个人的选择了。

人体所需的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大支撑，需要少量的维生素和微量的矿物质。

简而言之，人们的大量的慢性疾病就出在了蛋白质和脂肪上，脂肪吸收过多，自然会导致肥胖，导致各种慢性疾病的产生。

蛋白质是何种蛋白质至关重要，如果是全植物性蛋白质的饮食，也许真正称得上是救命饮食。因为同等热量的动物性食物和植物性食物，它们的脂肪的含量相差10多倍，动物性食物的脂肪比植物性食物的脂肪高十多倍，而且在维生素的含量上也是无法与之比拟的。

据国外科学研究证实动物性蛋白质致癌，导致心脏病、糖尿病等各种慢性疾病。包括上面在提到肥胖问题时，即可以不需要节食来减肥，同时预防了各种慢性疾病的产生，及时得了慢性疾病，也能通过饮食进行控制。就像大家都知道吸烟有害健康一样，但是仍不顾劝阻的吸烟。

现在即使你知道了动物性饮食的危害，能否为了健康采取全植物性饮食呢。全植物性饮食，听起来对那些喜爱肉食的人来说简直是一种打击，其实你可以试验一个月，然后你会毫无理由的爱上这种饮食习惯，因为你的身体对你做出的正确选择的良好的回馈。就像你跑完步获得愉悦感，在健康饮食中也能获得。

全植物性饮食就是要拒绝各种肉类包括鱼肉，以及奶类、鸡蛋，还有花生油、玉米油等油类，听起来好像让人难以接受，其实各种蔬菜和水果在你拒绝肉类以后，它的味道就好像加倍了一样，而且除了肉类，其他的蔬菜、水果、碳水化合物，你尽可吃饱，即使为了减肥也可以毫无顾忌的吃，因为这些食物的脂肪含量非常之低。

至于它的好处就不一一罗列。你会有更充沛的体力，更好的记忆力，看起来显得更加年轻，皮肤会更好，体重会健康的下降，免于多种慢性疾病的侵蚀，估计看了这些，大部分人为了健康，都愿意接触、试验、喜爱上健康饮食的。退一步来说，当有人大肆的宣传某种东西好的时候，有做广告的嫌疑，但是有人告诉你不吃某种东西时，这些人的说法就不会存在着功利性，也不会受到某种看不见的因素的影响。

健康大多是七分饮食、二分运动、一分心态，相信这样的看法大多数的人不会有异议的，当然这些其中的比例并非是绝对的，但是饮食、运动、心态却是对的影响是最大的了。

健康是每个人的希望，能否有一个健康的体魄，过一种健康的生活，享受生活的乐趣，很大的选择权就在你的手上，就看你的筷子夹起的是什么，健康就存在于你的早餐、午餐、晚餐中。