【捌】辣椒

读到辣椒这章，讲其来处，叙其过往（西方的）。在中国，辣椒和它许多美洲同乡一样，在明代时期传入中国，但最早开始吃是在清代，道光时期辣椒才被普遍食用。辣椒传入一是通过丝绸之路，使得辣椒率先在西北栽培，另一个是经过马六甲海峡进入南方的云南、湖南等地栽培。

酸甜苦辣咸，提起辣，辣椒是当之无愧的首席，可除了辣椒之外还有什么辣味食物呢？

大蒜，洋葱，花椒，大葱，生姜，胡椒，韭菜

美国科学家韦伯·史高维尔（Wilbur L.Scoville）在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位。为纪念他，所以将辣度标准命名为Scoville指标，而“史高维尔指标”也就成为了辣度的单位。