🍠番薯的第N种吃法

昨日下山，讨厌了司机五分钟，约好十点出发，提前了一个半小时就到了。无奈，同行的朋友蠢蠢欲动，都想早点下山，回家还能收拾做饭开始正常的周末生活。

敢情去山里度假不是正常的周末生活？也罢，也许只有我一人对这大山有道不清的情愫。那里有我牵挂的人和心情。

其实很多人不能适应长期在这里生活，交通不方便，购物不方便，快递只能到山脚自取，天黑后没有任何活动，无聊得很。我却很喜欢这种无聊，为啥非得找很多事把自己装满？或者让自己变得很忙碌的样子？可惜，我现在还未具备隐居的条件，至少孩子得先养大，至少得挣足在山里过日子的生活费，大概随便生活5万一年，精致生活10万一年，如果还想奢华一把，就没什么上限了。

现在有人请我吃饭我已经感受不到那种浓浓的情谊了，我喜欢听“我带你上山”。

现在已经到了临安小香薯的出土季节，番薯种在泥土里，采摘的时候连番薯带根一起翻出来。番薯叶有好几种吃法，嫩叶可以直接清炒，老叶子去叶去茎，也可以直接榨在果汁里。有一种非常特别的清香。番薯也有好几种吃法，可以生吃，可以蒸着吃，可以烤着吃，这些于我都不太常吃。今天再介绍两种特别的吃法，是我从小到大的吃法。

第一种，煨。现在已经很少能用到这种做法了，都不具备这种做法的条件。

“煨”要用到灰，烧完稻草、秸秆或者木料剩下来的灰烬，燃烧后，明火消失，利用灰烬余热进行烹饪。煨鸡，煨刺猬，煨甘蔗，煨番薯，今天我们只煨番薯。煨番薯的极简步骤：番薯扔进灰里，盖上，一个小时后扒出，浓香四溢。一边烫着手一边剥番薯皮，急切而热烈的渴望，就算肚子不饿也巴不得把这“烫手番薯”吞入肚中，要是肚子恰巧饿了，就更加急不可耐了。

煨出来的番薯，颜色金黄，皮肉极易脱开，可惜找不到春节那张让人垂涎三尺的图了。

第二种，铁锅炖。走出我家，或者走出那个村子，我从没看见过这种做法。挑小个的番薯，洗干净全部倒进铁锅，放水煮，煮到水干、番薯熟透、半焦，就好了。难点就在于：放多少水，烧到什么程度，烧过了就干，要不然就不熟。这种手艺，也就我妈有。

铁锅炖出来的番薯有点像烤箱烤出来的番薯，但是毫无疑问水份更足，更加软糯。

原本新出的番薯是要风干一段时间味道才会更好，今年的番薯却很好，不用晒太阳也不用吹风，味道上乘。因为这个夏天干旱了很久，整个八月没怎么下雨。

越是长大，越是觉得家里原始的做法让人心满意足。走出去，是为了更好地回家。

这一口妈妈的味道。