为什么爱吃大白菜呢？因为它好吃，做法多样

作为一个南方人我很爱吃大白菜。日常我比较常吃的菜式是：清炒白菜和酸辣白菜。

酸辣白菜做法：

1、白菜洗净，切成小段；红辣椒、大蒜切碎。（也可以加点青椒丝，这样颜色会更好看）

2、锅内放油，待油热后放入大蒜、红辣椒爆香，然后放入白菜翻炒。

3、加入适量醋、盐、味精，翻炒至成熟即可出锅。

除此之外，白菜肉馅的饺子和包子都是我会常做的面食。

白菜肉馅做法：

1、肉丁先加入五香粉、生抽、一点点老抽、料酒、生姜沫搅拌均匀。

2、白菜切碎，加入肉丁中，同时加入盐和几汤勺加热过的食用油，一起搅拌均匀。

备注：加入食用油的目的是为了减少和抑制蔬菜中的水分析出，也可以让肉馅变得更有黏性。

我妈调饺子馅的时候会加入适量淀粉来增加黏性。但是我不喜欢在肉馅里加淀粉，莫名会有一种肉被“作假”了的感觉……

饺子皮其实超市和菜市场都有卖，想省事的可以直接去买。一个人买半斤就够了，大约有二十几个饺子皮。不嫌麻烦的可以试着自己做，其实过程很有趣。

饺子皮做法：

1、大碗中装入半斤面粉（可以做二十几个饺子），一手往面粉中间缓缓倒入温水，一手用筷子快速搅出面絮。

2、等到面粉全部变为面絮之后，用手将其揉成软硬适中的面团。（如果面团太软了就加面粉。太硬了就再和一个软一点的面团，然后揉在一起）

3、将面团搓成拇指粗的长条，切成小段，撒上面粉，压扁，再用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形。

饺子皮包入白菜肉馅捏紧，下锅煮熟，就可以享用美味的白菜肉馅饺子了。

备注：煮饺子的时候可以在水里加一勺盐，能够避免饺子皮给煮破了。饺子皮如果做多了的话，可以存在冰箱里，下次拿出来做成煎饼吃。

包子皮做法：

1、酵母粉用温水化开，大碗中装入面粉，一手往面粉中间缓缓倒入酵母水，一手用筷子快速搅出面絮。

2、等到面粉全部变为面絮之后，用手将其揉成软硬适中的面团。（如果面团太软了就加面粉。太硬了就再和一个软一点的面团，然后揉在一起）

3、大碗盖上保鲜膜或者湿毛巾，然后放到温暖的地方等面团发酵至两倍大。（冬天室温太冷，可以在蒸锅里事先烧好一些热水，然后将碗放到蒸架上，不直接接触热水，避免烫熟面团，盖上盖子，利用锅内热水散发出的温度来发酵）

4、发酵好的面团拿出来，放到案板上揉搓，排出空气。然后将面团搓成大长条，切成段，撒上面粉，压扁，再用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形。

包子皮包入白菜肉馅捏成褶子，上锅蒸15-20分钟，就可以享用美味的白菜肉馅包子了。