【18】飲食滋味——第一章（一）希望人人都能懂點中醫營養學

在吃飯這件事上，感和覺比什麼都重要

在吃飯這件事情上，更應該相信人的天賦、本能。要明白，“感”和”覺”比後天的意識重要得多。

我們對食物有著高於物質層面的認識，正如冬筍和春筍，它們雖然是同一種食物，但因為出產季節不一樣，對人的作用也不同。

你怎麽吃著舒服怎樣做，這是最好的。

膳是為我們量身定制的完美食物

膳是中國飲食文化最初的用餐形式——分餐制。

真正的膳應該是根據不同身份、地位，還有體制，為每個人量身定制的飯菜。

膳是完美的，更是合適的

心眼小，易得厭食症和貪食者

厭食症的根源在於心氣內洞，或者叫心氣虛極了。

厭食症患者的表現是很抑鬱，而貪食症患者的表現卻是很狂躁。

俗話說，“易漲易落山溪水，易反易復小人心”，當人的心氣、心眼極度狹小的時候，他的情緒就容易出現這種變化，在中醫裏稱之為“癲狂”。

《黃帝內經·素問·癲狂》裏指出，癲是指抑鬱狀態，狂是指狂躁狀態。有一種比較常見的病，民間為稱“羊癲瘋”，中醫把它稱作“癇”。

貪食症是因為心裏的火氣太盛，需要靠食物去壓制。

“營”和“養”有什麽區別

營，需要刻意為之，需要動用後天的意識，所以我們常說鑽營、經營、營營狗狗……這些講的都是刻意地去做事情。而“養”是強調順乎本性、天性，所以春天要“養生”，夏天叫“養長”，秋天叫“養收”，冬天叫“養藏”。所謂“營”就是逆其根、罰其本、壞其真；所謂“養”就是順，順養、順其性。

人必須先愛自己，然後才能好好愛別人。

營養要以人的本能需要為基礎

用火是“營”，這種營是符合自然之道的營。因此營養要注重以身體本能的需要為基礎，再加上後天的正確意識引導。而後天正確的意識引導，多從經典中的傳承而來。

喝水沒有問題，但大量喝水就會“中毒”

凡是把自己原本的性質加強、濃縮之後都會變成毒。

水很普通，可是大量喝冰水就相當於喝毒，因為它把自身的寒性加強了。喝水沒有什麽問題，但大量的喝水也會中毒。

你偏愛某種東西，總吃某種東西，吃得太多，最後也可能會“中毒”。

可以經常吃的，稱之為“食”，可在短期之內服用的，稱之為“藥”。