老妈做的菜——五香螺蛳
五香螺蛳是我小时候最爱吃的食物之一
01
五香螺蛳是我小时候最爱吃的食物之一。
念书的时候，一到放学，总是可以在街上看到一个卖五香螺蛳的老婆婆，推着一个小车。
车上有一个小小的煤炭炉子，炉子上面摆了一口大钢精锅，里面是热乎乎的五香螺蛳。
老婆婆一边推着小车，一边用浓浓的乡音喊着“卖五香螺蛳啊……”，尾音总是拖的很长。
每次只要有人招呼要买，老奶奶就把车停在路边，然后揭开锅盖，就能看到香喷喷冒着热气的五香螺蛳。
红色的干辣椒，乌黑色的桂皮，沾了汤汁分辨不出颜色的香叶和干干净净的螺蛳混杂在一起，泡在浓浓的汤汁里，特别诱人。
一大勺只要五角钱，只要我身上带了钱，就一定会追过去买一勺。
老婆婆总是麻利地舀一大勺螺蛳放在白色的小塑料袋里，然后不紧不慢的加些浓汤，再放几个牙签递过来。
而我早就在老婆婆打开锅盖的时候就直咽口水。
接过五香螺蛳，我迫不及待先拿一颗放在嘴里嘬起来了，根本用不着牙签。
后来因为学校要求和政府宣传，不允许学生买街上的五香螺蛳，说是不干净，有寄生虫什么的，慢慢地买的人少了。
后来就很少看到老婆婆，我自此再也没有在外面吃过五香螺蛳了。
02
很多年后，在一个春末夏初的傍晚，我骑着自行车像往常一样，慢悠悠的路过那条我每天下班必经的街道。
一股熟悉的，独特的，直击味蕾的鲜香麻辣的味道扑鼻而来。
“是五香螺蛳的味道”，我立马停下车四处张望，才发现不远处一个常卖凉皮凉面和赤豆糊的小摊，那天居然卖起了五香螺蛳。
还是一口熟悉的大钢精锅，放在一个煤气炉上面，用小火焐着。
锅里面就是那个小时候让我想到就直咽口水的五香螺蛳。
一颗颗油亮的青褐色螺蛳浸泡在鲜红的汤汁里面，中间零零星星的夹杂着浅黄色的生姜，火红的干椒，黑的桂皮，枯木色的香叶……
鲜艳无比，整条街都弥漫了五香螺蛳独有的麻辣香味，令人垂涎欲滴。
一问价格，十元一勺，说实话，勺挺小的。
我掏掏口袋，钱居然没有带够，只好摇摇头，多吸两口香味弥补遗憾，灰溜溜地回家了。
03
回家以后，我和老妈提了这件事。
第二天下班我带钱了，可卖螺蛳的老板居然没有出摊，我又带着遗憾回家了。
回到家，看到老爸在店里坐着看报纸。
“爸，我妈呢？”我四处张望了一下。
“去江里摸螺蛳了，你昨天不是说想吃嘛，下午不忙，你妈就去了”，老爸抬头看了我一眼，又低下头看报纸了。
“你到后面的走廊看下吧，已经摸了一大盆螺蛳了呢！”老爸接着说道。
我顿时愣住了。
我立即跑到厨房的走廊上一看，真的是一大盆。装在那种我们小时候洗澡的红色塑料大盆里面。
螺蛳已经堆到澡盆的四分之三的高度，澡盆里面的水正好漫过螺蛳。
居然还有不少螺蛳正奋力往上爬，爬出了水面，想要出逃，真的很壮观。
好吧，我承认我当时特别感动，也很震撼。
感动是因为我一句话，老妈居然就跑去江里摸螺蛳。
做五香螺蛳其实是一件很麻烦的事情，老妈因为我一句无心的话就去做了，这不是一件特别大的事情，但是我心里暖暖的。
当时我就感慨，在以后的人生里，除了老爸老妈以外，不知道我还会不会再遇到一个因为我随口的一句话就去为我做事的人。
震撼则是因为螺蛳真的太多了，密密麻麻堆了一盆，真的好多。
04
我刚准备去江边找老妈，老妈就回来了，手里还拿了一个不锈钢盆，里面装了大半盆螺蛳。
老妈见到我，笑眯眯地说：“你不是想吃嘛，你看我弄了多少，让你好好过过嘴瘾”。
看着我老妈的笑脸，我又差点泪奔了，也不知道当时怎么就这么矫情。
老妈说澡盆里面的都是下午摸的，早上单独摸了一小盆，倒了麻油，吐了好脏东西。
一边说，一边把桌上的一个小盆给我看，确实有好多絮状物。
老妈连忙换了清水，顺手又撒了一些麻油到小盆里和大澡盆里。
经过不断换水，大概两天以后，螺蛳吐脏越来越少，老妈招呼我把螺蛳一盆一盆地端到小江的水跳边，老妈则带了一个胶质的的大袋子和一个竹篮子，准备清洗螺蛳外壳。
螺蛳外壳上面的青苔和附着物特别难洗，要是拿刷子一个一个地刷的话，真的会刷到怀疑人生。
可老妈却有一个妙招。
她把螺蛳倒入胶质的袋子，装入少量江水，扎紧袋口，把袋子放在水跳上面不停地搓揉。
螺蛳外壳坚硬，互相摩擦的声音很大，很清脆。
不一会儿，老妈把搓揉好的螺蛳倒入竹篮子，螺蛳外壳已经磨的发亮，那些青苔和乱七八糟的附着物早就看不见了，只剩下青褐色磨的蹭蹭发亮的螺蛳。
然后老妈把篮子放到水里摆几下，粘在螺蛳外壳上的脏东西就沥出去了，等篮子再拿出水面的时候，外壳就彻底洗干净了。
螺蛳外壳全部洗干净以后，我们把螺蛳重新倒入澡盆，再放入清水和少量麻油，等到完全没有絮状物了，就拿老虎钳给螺蛳剪螺尾。
老妈把剪好螺尾的螺蛳放在小塑料蓝里，自来水下冲干净后，就开始做让我魂牵梦绕的五香螺蛳。
先准备好姜片，蒜头，香叶，桂皮，干红椒，八角，花椒，葱花，盐，糖，酱油，五香粉，料酒等调味料。
先把螺蛳放在沸水里面焯一下，然后捞起沥干待用。
炒锅里油热七分，把姜片，蒜头，干红椒，花椒放到锅里煸出香味来。
放入螺蛳大火爆炒，同时放入料酒，酱油，再倒入清水没过螺蛳，放入盐，糖，香叶，桂皮，八角，大火烧七八分钟直至汤汁变得又浓又厚，成粘稠状，就可以关火盛盘。
最后撒上碧绿的葱花，美味的五香螺蛳就做好了。
一盘五香螺蛳端出来，惹的一家人都流口水，斯文点的拿牙签戳着吃，不文明的就直接拿嘴吸着吃，轻轻一吸，螺肉和汤汁同时吸进嘴里，味道特别饱满丰厚。
顿时感觉整个人生都圆满了……
05
我想要吃五香螺蛳与其说是它的味道吸引我，倒不如说是对儿时的记忆和怀念。
老妈为我做五香螺蛳，不仅是为了让我一饱口福，更是对我这个早已成年的女儿的一种宠溺，是一个母亲尽自己能力满足孩子哪怕一个小小愿望的心意。
