红枣核桃糕，蒸出步步“糕”升

春节期间各种宴席吃不完，甜品自然要选择清淡可口的，诺诺惦记着各位小主，特别带着滋补香甜的红枣核桃糕来拜年！而且是不用烤箱用蒸锅。

蒸食这种手法，是中国人的智慧，能够让食物变得更湿润更可口，不会有火气，吃多少都没有关系。红枣、核桃是两种营养重量级干果，前者补气血养脾胃，后者补脑。两者搭配在一起，有种喜气洋洋的感觉。过大年就是要这样红红火火的。

先来馋你一下，略带金色光泽的蒸蛋糕，满是香脆的核桃，甜糯的红枣，是不是很有春节的喜庆气氛。

主要食材

红枣，五果之一（其余四果是 桃、李、梅、杏）。小时候对这果认识不深，春节红糖年糕上总有红枣美美的摆设，红红的颜色喻意吉祥，红封包伴在旁，放上绿菌子小金桔祝贺年年大吉大利。 南方人会用红枣做蛋糕配料，如红枣酸奶蛋糕，红枣泥蛋糕或红枣椰子蛋糕，美味千变万化。

核核，干果届的四宝之一（其馀三位分别是扁桃、腰果和榛子）。与红枣同样营养丰富，红枣滋阴补血，核桃补脑，含丰富植性蛋白质。 坊间以核桃为主料的饮品与甜品多不胜数，诺诺烤蛋糕也常用核桃作为配料，因为除了营养方面的价值，核桃浓郁饱满的油脂气和香脆的口感总是能带给人极大的满足感。

大圣即将驾着七彩祥云而来，做份富有营养超好味的蒸核桃红枣蛋糕来迎接他吧。

主要材料

自发粉······1 ? 杯 (198 克)

＊用面粉代替自发粉，可用1杯 （100克） 面粉 ＋ 1 ? 茶匙泡打粉 baking powder ＋ ? 茶匙盐

白糖······?  杯 （65克）或 黄糖 ?  杯  （100 克）

＊ 任选其一，味道各异，蛋糕成色也各异。白糖色較清，黃糖色暖。老少年遍爱黄糖。

菜油······? 杯

＊Crisco 固体菜油味道清香是较好的选择。菜花子油也是好选择。

牛奶······ ? 杯 （190毫升）

鸡蛋······4 只

泡打粉······1 茶匙

盐······1/8 茶匙

红枣······110 克 （去核后）

核桃 ······75 克

1.红枣蒸10分钟。老少年用新疆大枣，不同枣蒸软时间不一，时间不应长于15分钟，枣蒸至软而不烂）。核桃水煮10分钟，再放烤箱用150度烘烤核桃出香味。剁碎红枣与核桃备用。

2.油与糖搅打匀稠后再逐一加进鸡蛋，不断搅拌至蛋浆幼滑。用搅拌器小心出现气泡，不要用高档搅打蛋浆，蒸好蛋糕表面会出现气泡，应用中挡搅打蛋浆，当有气泡涌现要调至低档把气泡减少。

3.筛好的自发粉与泡打粉与牛奶分次加进打好的蛋浆，待蛋浆搅拌均匀幼滑。沾在碗边的面粉面糊要刮净与面糊混好。 逐一加进红枣核桃碎和蛋糊一起搅匀，面糊可平均分 三个18.3 x 9.7 x 5.2 厘米烤盘。

4.在等待水烧滚的时候，往烤盘里面加面糊，可以在烤盘上面覆一张锡纸防水气渗入。诺诺喜欢用另一只烤盘倒转盖于顶部，蛋糕沾上水的机会更低，只是比较麻烦。

5.大火蒸 40 分钟即成。 打开锅盖时，要小心不要被蒸汽烫到哦。

蒸蛋糕热气腾腾地端出来，全家老少都会爱，趁热吃吧！

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