怎样做出清爽可口的凉拌菜

凉拌菜在炎炎夏日清凉、开胃，受到很多人喜爱。下面教大家如何做凉拌菜。先把食材如木耳，海带，粉丝，土豆等洗干净，有些菜先要加工一成丝或小溥块，这看个人的喜爱而定。

然后把洗净的食材倒到锅里，放入水加热，焯水，有些菜只要等水开了就能捞出来，有些菜要稍稍多煮一下，如四季豆，这要因材而定。

把焯好水的菜捞出来，倒到装了冷水的盆里。把他们在冷水里泡一下，再用冷水冲一下，捞出来，稍微晾干以把里面的水滤干，然后再把他们一一倒到事先准备的盆里（盆要稍大点，菜可单独，也可一起倒在里面），在这盆里的菜上撒上盐、味精、鸡精、芝麻油、香油、蚝油、蒜油、姜未（姜未不要太多），蒜未，香葱，生抽，秘制红油，秘制油辣子（量的多少依个人口味而定）。然后用筷子拌匀，喜欢凉一点的朋友，可以放在冰箱的保鲜层，凉一下拿出再食。