广式早茶‖我爱上了3种生活

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大学毕业后我就来到了广东，跟大多数广漂一样，经历了找工作、租房、买房、结婚生子这些过程。这些年下来，也渐渐习惯了这里的生活，爱上了广式靓汤和早餐。

广东的早餐分为3种，这3种早餐的类型，于我来说，其实代表的是人生3种不同的心境。

一种是充满市井气息的早餐。

刚毕业时找到的一份工作，公司位置靠近市场。每天早上七点开门，等我们到达的时候，公司旁边的市场，早就已经人头攒动。有挑着一担子自家种的青菜，来市场门口摆卖的花甲老人。有扯着嗓子叫卖“包甜，不甜不要钱”的水果摊贩。有还在码放今天刚到的，水灵灵青菜的菜贩子。有正在斩肉的彪形大汉，有在捞鱼的卖鱼大婶。

还有放着万年不变广告词的杂货摊：“清仓大甩卖、清仓大甩卖，过了今天没明天。”有骑着自行车带着孩子，来买菜的中年妇女，也有开着车顺便来买点早餐的上班族，还有校车穿梭在狭窄的市场道路中间。有人在说笑，有人在叫骂。

然后我们开始商量谁负责打扫公司的卫生，谁去买早餐，大家开始点餐。胖子要加肉加蛋，瘦子不要葱花。呱唧要肠粉，小萝卜要虾饺，大个子要云吞。最后派出一个人，过去旁边的市场买早餐，其他人打扫卫生。有时候走出老远了，还听见胖子在喊：“记得加肉加蛋啊！！”随后瘦子赶紧补上一句：“我不要葱花，要调料!”

偶尔记不住，买错了回来，大家抱怨两句，又开始一起吃早餐。“喂，胖子，我要吃肉。”说完，一筷子就夹过来了，胖子不满：“妈蛋，我才两片肉！”然后大家开始调侃胖子要减肥了……每天都以闹哄哄的早餐开始一天的战斗。

第二种是其乐融融的广式早茶。

后来结婚生子了，每逢周末或假日，带着一家老小，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。广东早茶的由来，可以追溯到咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。

去喝早茶当然离不开茶水了，一般的茶楼都有乌龙、普洱、铁观音几个选择，有的也喜欢菊花或者红茶，自带茶叶的也可以。

与茶水分不开的是茶点。茶点分为干湿两种，干点有蒸饺、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、糖水、龟苓膏、双皮奶等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆，糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。

还有我们每次必点的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，叫人食欲大动，更不用说入口以后，燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。而各色粥点，如状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。

广式早茶最适合带上至亲、至爱、或者至友，齐聚一堂，一边喝着浓郁的茶水，一边品尝美味的茶点，孩子们在旁边玩耍嬉戏，吵吵闹闹要吃点心。大人们在桌旁聊着生活琐事。

第三种是窗明几净的港式茶餐厅。

如果说广东的茶楼还带着浓郁的中式文化，那港式茶餐厅就是另一种西式生活。茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高级餐厅（当时称为西菜馆或餐室）会提供西式食物，而且收费昂贵。现在由于大陆和香港的往来频繁，广东的港式茶餐厅也渐渐多了起来，而且食物种类也多。既有中式的生滚粥、粉面，又有西式的咖啡、奶茶配三明治、西多士或者菠萝包等。

自从家附近开了一家港式小厨，每到周末我都爱独自一人，或者带上小家伙，一起去餐厅。找个靠窗的卡座，给自己点上一份猪扒包配咖啡，给小家伙点上麦皮粥和薯饼，阳光洒在外面的植物上，我们就静静的享用自己的早餐，一个安静的早上，让自己的混乱的思绪慢慢的清晰。

你以为我说的是早餐，其实我爱上的是三种不同的生活方式，可以跟同事打打闹闹的，也可以跟家人和和睦睦，更可以独自一人放飞。重要的不是早餐，而是吃早餐时的心境。