四月懒游之二:人字拖

①香油鸡，一个城市的味道。

茂名这个城市，虽然来了十多次了，但还是分不清东南西北。每一次基本就在油城六路与威威步行街之间来回走几次，其他地方都没有去过。

年轻的时候，到了一个城市，是喜欢到处逛逛的。但是因为是在公公婆婆家，要迁就大家的时候很多，很少自由的。记得有一回上街逛逛，看到一家葱油鸡店，一下经不住诱惑便吃过午饭再回去，结果被全部人质疑，诸如饭店的东西贵，外面吃饭不卫生，还有家里有吃的就没必要在外面吃……各种理由，从此再也没有出去吃过饭了。

那一次是在茂名油城五路的茂名正宗第一家化州香油鸡饭店吃的。二十多年后，这家店还在开着，但我再也没去吃过。

香油鸡，又称“化州香油鸡”，外面的招牌一般写着“正宗化州香油鸡饭店”。提起香油鸡，必定是出自广东化州，因为只有化州当地才有一种当地人称为“香油”的花生油，而别的地方是没有的。蘸料中用的也不是日常的姜，而是沙姜，沙姜味道辛辣，香味浓郁，带动鸡香，吃过后，其香有绕梁三日的感觉。

“香油”香飘满街，用此油制作的化州鸡，实在难以描述其美味，而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝，只有尝试过的人才能领略到个中美味。

化州香油鸡

第一个发明香油鸡做法的人，是化州市南盛镇人－－化州香油鸡饭店的厨师黎林生。在20世纪90年代，黎林生就在茂名市开设第一家“化州香油鸡饭店”，由于美味绝伦，使得“化州香油鸡”名声大噪，10几平方的店面，在不到一年里面，就纯利润达到一百多万，可想其生意火爆，以及化州香油鸡的魅力。

到一个城市，如果不能吃这个城市的特色食品，就无法感受这个城市的味道，对这个城市也就没了兴趣。

虽然，每次回来茂名，吃的都是婆婆养的土鸡，或者是亲戚家在山上果树园放养的鸡，味道绝对不差。可是，不知道为什么，我心里仍然对那吃过一次的香油鸡念念不忘，却没有再去吃的强烈欲望。

就如茂名这个城市，无法从我的生活中抹去，但又无法有太深刻的情感。

②簸箕炊，温暖的老派食物。

在街角，我看到卖簸箕炊的。簸箕炊的做法很简单，把磨成桨的米粉浆浇于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。

簸箕炊

卖簸箕炊的是位老婆婆，坐在小板凳上，一个小煤炉，热着几层簸箕，簸箕里就是簸箕炊。旁边几个小塑料凳，一张小桌子，一看就能猜测到，老婆婆家就在巷子里，把在家里做好的簸箕炊，拿到巷口来卖。

巷口的前方，正是罗江和鉴江的汇合处。

化州市鉴江与罗江汇合处

我要了一份簸箕炊，就着夕阳，吃了起来。这种米浆做的食物，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

浇上蘸料的簸箕炊

因为没有其他食客，老婆婆便和我聊起天来。她一开始就听出我的外地口音，我和老婆婆聊了半个小时，除了听懂她问我来自何处外，其他的她说了什么，我全没听懂。

不过，我有微笑，老婆婆有温暖的簸箕炊，即使语言不通，却一点也不妨碍我们聊天。

③人字拖，有一点点的放纵。

那天要去亲戚家见长辈，于是穿了旗袍，收拾得略为精致些。出门的时候才发现高跟鞋放在车上，车停在酒店的停车场，有点远。

犹豫了一会，决定穿着人字拖到停车场换鞋。一走到酒店大堂，就感觉到脸上发热，硬着头皮走出大门。

早上的阳光轻柔而明媚，大街上人来人往，匆匆忙忙。并没有人注意我，即便注意了，那又怎么样，反正我也不认识他们。

这么一想，我很放松的踢踏着我的人字拖，向前。

我的人字拖

大街上走600步左右就拐一条小巷，小巷大概200步，再往右走150步，就到放车的位置。

可是，一走出巷子，我看到左边50米处有一家早餐店，热气腾腾，香气扑面而来。

我往右边停车处看了一眼，就决定往左边走，于是，一个穿着旗袍、脚踏着人字拖的怪女人就坐在了那间简陋的路边早餐店里，等待一份粤西的簸箕肠粉。

簸箕肠粉

簸箕肠粉，是将打好的米浆混上肉碎、鸡蛋、猪肝等配料淋在簸箕，熟蒸，再卷起来切段，就成了肉碎肠粉、鸡蛋肠粉……洒上炒香的芝麻，浇上特制的香油酱油，便是一份百姓日常早餐。用簸箕蒸的肠粉水分较少，米粉吃起来更有弹性和韧度，口感香滑。

老板娘给坐在我对面的食客倒开水的时候，不小心把杯子打翻了，开水晒了一桌，因为桌子有点倾斜，水往我这边流过来。对面的食客赶紧擦桌子，很客气的再三提醒我注意。

我知道，这是因为他只看到我穿着旗袍，看不到桌子下面我的人字拖。哈哈。