冬季进补－萝卜炖排骨

       

冬季进补－萝卜炖排骨

        萝卜炖排骨是一道常见的家庭菜肴，食材普通做法简单，更重要的是营养丰富，在寒冷的冬天会带给我们满足感。周五是一星期最开心的一天，那就补一补吧。

        排骨，最好是选用肋排。新鲜肋排先用清水浸泡一段时间，这样可以泡掉一部分血水，然后冷水下锅焯水，焯水的过程中可以加入一点料酒也是为了去除一下腥味。焯过水的排骨用温水洗净备用。

        在砂锅中加入底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆锅，然后放入排骨，继续翻炒使排骨水分得到蒸发，肉会变得更加紧实，当排骨自身的油脂渗出时放入味极鲜、老抽上色，喜欢吃糖的可以加点冰糖，冰糖会起到提鲜增亮的作用，此时应该闻到焦香，这正是加入温水的好时机。接下来要做的就是盖上锅盖炖。

        砂锅慢炖十五分钟，再加入萝卜块，最好把萝卜切成滚刀块容易入味。萝卜选用的是白萝卜，青萝卜适合炖大虾，白萝卜和肉搭配更赞。然后小火继续炖十分钟，味道淡可以加入适量的盐，最后大火收汁，萝卜炖排骨就大功告成。

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