顾客排队的学问

楼下丰登路小吃一条街，增加了几家烤鸭子店，每天香味扑鼻，更有意思的是总有十几个人在排队。我对妻说，这是一种营销手段，过一段时间，排队者就没有了。妻不解地问为什么？

这种排队人很多，分两种情况：一种是花钱顾来的“媒子”；一种是在网上特别优惠，吸引顾客，这都不是长久的做法。半个月过去，果然没有顾客排队，有两家已经开始转让店铺了。

顾客排队非常有学问。还是这条小吃一条街上有一家白鱼面馆，却开了很多年，引起了我的关注。该面馆主打家乡的味道：面白汤浓，滴点成珠，几叶香菜，点缀其间，青白分明，香味扑鼻，清爽不腻，鲜美无比。关键是每日排队者基本上为五六个人。

经常去消费，支持老板工作，就和老板熟悉起来，一天，等老板闲下来，我好奇地请教他这个问题。

老板说：“你不愧是大学老师，善于发现问题。现在很多人不知道如何赚钱，其实在我眼里，到处都是赚钱的机会？”

“不是钱不好赚吗？”我插话道。

“论文是不是不好写，对我来说，不好写，对你教授是不是好写。”老板说。

还真是这个道理。许多选题，我只是没时间写。愿闻其详，我继续请教。

“顾客都是这样，没人排队，会认为你生意不好，东西难吃；排队的人多了，又会觉得太耽误工夫。”

那怎么把握呢？我不解。

老板一笑：“这还不简单，人少时手上慢一点，人多时手上利索一些。”

老板的话，让我眼前一亮。