美食周记(11)

　炒水蕨菜

美食周记(11)

水蕨菜全身透绿，质地清秀脆嫩，棉柔。它素有“山野菜之王”的美称。且性味甘、淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。　

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食用方法：将水蕨摘取嫩叶、折段， 沸水焯后，清水浸泡、便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油热了，放进去炒，加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前，加上切成片的蒜、味精，拌匀，一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是:水蕨菜要一洗好就炒，有一点水，味道才鲜嫩。

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它是夏季极受欢迎的一道菜系。